Vin til grillmad

Sådan vælger du vin til grillmad

Overvej først hvilken type kød eller grøntsager, der skal på grillen. Til mørkt kød som okse eller lam passer en kraftig rødvin som en Zinfandel eller Shiraz glimrende, da de kan matche kødet i intensitet og kompleksitet. Til svinekød fungerer en lettere rødvin som Pinot Noir godt med sin frugtighed og moderate tanniner. Griller man fisk eller skaldyr, er det bedst med en sprød og frisk hvidvin som Sauvignon Blanc eller en let Chardonnay, der ikke overvælder de subtile smage. Til grillede grøntsager kan en frugtagtig og let rosévin være et ideelt valg, da den komplementerer både sødme og røgethed fra grøntsagernes karamelisering.

Hvilken vin til grillmad?

Når det kommer til at vælge den perfekte vin til grillmad, spiller både type af grillmad og den ønskede smagskontrast en vigtig rolle. Her er nogle anbefalinger, der vil løfte din grilloplevelse til nye højder.

Rødt kød

Rødt kød som bøffer eller lam på grillen kræver vine med dybde og kompleksitet for at kunne matche de rige, fede smage. Her er nogle anbefalinger:

• Zinfandel: Amerikansk rødvin med noter af sorte bær og peber, der komplimenterer det røgede kød perfekt.
• Shiraz: Australsk rødvin med stærk krydderi- og frugtsmag, der fungerer godt med lammekød.
• Cabernet Sauvignon: Fransk rødvin fra Bordeaux med smag af mørke frugter og tanniner, ideel til saftige bøffer.

Svinekød

Svinekød har en mildere smag og kræver derfor en lettere vin, der stadig kan fremhæve det grillede elements karakter.

• Pinot Noir: Italiensk rødvin fra Piemonte med lys frugtsmag, der passer godt til svinekød.
• Merlot: Fransk rødvin fra Bordeaux, blød og rund med noter af røde bær.
• Grenache: Spansk rødvin fra Priorat, frugtagtig og krydret, der går godt med marineret svinekød.

Fisk og skaldyr

Når man griller fisk eller skaldyr, er det bedst at vælge vine, der er friske og lette for ikke at overvælde de delikate smage.

• Sauvignon Blanc: New Zealandsk hvidvin med citrus- og urteagtige noter, som passer perfekt til grillet fisk.
• Chardonnay: Fransk hvidvin fra Bourgogne, neutral og fyldig med en diskret smøragtig smag, godt med skaldyr.
• Verdejo: Spansk hvidvin fra Rueda, frisk og aromatisk, ideel til grillet rejer og skaldyr.

Grøntsager

Grillede grøntsager opnår en naturlig sødme og røgsmag, der bedst understøttes af lette og frugtagtige vine.

• Rosé: Fransk rosé fra Provence med smag af røde bær og en sprød syre, der matcher karamelliserede grøntsager.
• Pinot Grigio: Italiensk hvidvin med let frugtsmag og høj syrlighed, god til grillet peberfrugt og zucchini.
• Gewürztraminer: Tysk hvidvin med blomsteragtige aromaer og noter af lychee, der passer til grillet aubergine.

Ofte stillede spørgsmål om vin til grillmad

Her finder du svar på de mest almindelige spørgsmål om valg af vin til grillmad.

Hvilken vin passer bedst til oksekød på grillen?

Rødvine som Zinfandel, Shiraz og Cabernet Sauvignon er ideelle følgesvende til oksekød på grillen, da de matcher kødets dybe og komplekse smage.

Kan man servere hvidvin til grillet kylling?

Ja, hvidvine som Sauvignon Blanc eller en let Chardonnay fungerer godt til grillet kylling, da de fremhæver de lettere, saftige smage i kyllingen.

Hvilken vin går godt til grillede grøntsager?

Rosé og hvidvine som Pinot Grigio eller Gewürztraminer er fremragende valg til grillede grøntsager, da de komplementerer grøntsagernes naturlige sødme og røgede noter.

Skal man vælge en specifik vin til fisk og skaldyr på grillen?

Ja, friske og lette vine som Sauvignon Blanc, Chardonnay og Verdejo er ideelle til fisk og skaldyr, da de ikke overvælder de delikate smage.

Hvad skal man servere til svinekød på grillen?

Lette rødvine som Pinot Noir, Merlot og Grenache passer godt til svinekød, da de fremhæver kødets milde smag og grillede karakter.