Amarone vin

Amarone, en berømt vin fra Veneto-regionen i Italien, er kendt for sin rige og komplekse smag. Denne tørre rødvin fremstilles primært af druerne Corvina, Rondinella og Molinara, som tørres for at koncentrere deres sukker og smag. Resultatet er en vin med høj alkoholindhold og dyb aroma, der ofte indeholder noter af kirsebær, tørret frugt og krydderier.

Om amarone vine

Amarone vine er kendetegnet ved deres unikke fremstillingsmetode, hvor druerne delvist tørres, en proces kendt som appassimento. Dette giver en koncentration af smag og sukker samt et højere alkoholindhold sammenlignet med mange andre rødvine. Amarone vine fra Valpolicella-området i Veneto repræsenterer ofte en dyb farve og en fyldig krop med komplekse smagsprofiler. Typisk finder man noter af sorte kirsebær, rosiner, kakao, og undertiden et strejf af tobak og vanilje fra aldring på egetræsfade. Disse vine er ideelle partnere til kraftige retter som vildt, rødt kød eller modnede oste.

Området amarone

Blot 19 km nord for Verona, ligger Veneto-regionen, som er hjemsted for Amarone vinene. Klimatisk set nyder området et mildt, subtropisk klima med varme somre og kolde, tågede vintre. Dette område har en varieret topografi bestående af både frodige bakker og frugtbare dale, der hovedsageligt er rig på kalkholdig og leret jord, ideel til dyrkning af vin.

Amarone vinene, som fremstilles her, er mest kendt som kraftige rødvine, og produktionsmetoden involverer, at druerne først lufttørres på måtter i særlige tørrelokaler. Amarone betyder "den bitre", en henvisning til vinens karakteristiske tørre profil sammenlignet med dens søde modpart, Recioto.

Populære vinslotte

Der findes over 200 vinslotte i Veneto-regionen, der primært fokuserer på produktion af Amarone vin. Mange af disse vinslotte er traditionsrige og har eksisteret i generationer, hvilket gør dem til kulturelle skatte i området.

Allegrini

Allegrini, et af de mest anerkendte vinslotte i Veneto, er kendt for deres rødvine, især deres Amarone della Valpolicella. De producerer også hvidvin og har en stærk tradition for at anvende moderne teknikker sammen med klassiske metoder. Allegrini dyrker både økologisk og biodynamisk vin.

Masi

Masi er berømt for deres Amarone og Recioto, begge kraftige rødvine med rige smagsprofiler. Vinhuset har perfektioneret appassimento-metoden og er pionerer inden for bæredygtig vinproduktion, med mange af deres vine certificeret som økologiske.

Tommasi

Tommasi er kendt for deres Amarone og Ripasso vine, som er populære på verdensplan. De producerer primært rødvine, men har også en række hvid- og rosévine. Tommasi fokuserer på traditionel dyrkning og undgår brugen af kemikalier, hvilket gør dem kendt for deres bæredygtige praksis.

Bertani

Bertani har et ry for at skabe nogle af de mest sofistikerede Amarone vine i regionen. Udover deres berømte rødvine, producerer Bertani også rosé og hvidvine. Deres engagement i økologisk vinproduktion er en vigtig del af deres identitet og brand.

Zenato

Zenato fremstiller fremragende Valpolicella, Amarone og Lugana vine. Dette vinhus kombinerer traditionelle metoder med moderne bæredygtige teknikker, og de er stolte af deres økologiske vine, som afspejler det bedste fra Veneto-regionens terroir.

Populære druer

Flere druesorter dominerer i Veneto-regionen, hver bidrager til vinens unikke karakter og smagsprofil.

  1. Corvina – Denne drue er primært brugt i Amarone og Valpolicella vine, kendt for at tilføre smag af kirsebær og krydderier.
  2. Rondinella – Normalt anvendt som en blandedrue i Amarone og Valpolicella, og bidrager med struktur og aroma.
  3. Molinara – En vigtig bestanddel i Valpolicella blends, tilføjer friskhed og syre til vinen.
  4. Garganega – Bruges hovedsageligt i Soave-hvidvinen, kendt for sine blomsteragtige og citrusagtige noter.
  5. Trebbiano di Soave – Fundet i Soave-vine, giver en let og forfriskende smag med subtile mandelnoter.

Regional flavour profile

Amarone vine viser ofte en dyb, rød farve med en rig og kompleks smagsprofil, der varierer fra noter af sorte kirsebær og tørret frugt til chokolade, krydderier og undertiden tobak. Klimaet i Veneto-regionen, med sine varme somre og kølige vintermåneder, hjælper med at modne druerne optimalt og bevarer deres intense smagsnoter. Jordstrukturen, især den kalkholdige og lerede jord, bidrager til en vin med godt struktur og balanceret syre.

Amarone vine har ofte en højere alkoholprocent på grund af den unikke appassimento-proces, hvor druerne tørres, inden de presses. Denne metode koncentrerer smag og sukker, hvilket resulterer i en fuld krop og intens aroma. Identifiering af Amarone vine kan gøres gennem deres komplekse bouquet, som omfatter mørke bær, tørret frugt, krydret nuancer og en tør finish, der adskiller dem fra sødere varianter som Recioto.

Sammenligning med Toscana

Amarone og de berømte vine fra Toscana-regionen, som Chianti, har både ligheder og forskelle. Toscana er kendt for brugen af Sangiovese druer, mens Amarone primært bruger Corvina, Rondinella og Molinara druer, hvilket resulterer i forskellige smagsprofiler. Begge regioner værdsætter traditionelle vinproduktionsmetoder, men Amarone skiller sig ud med sin unikke appassimento-proces, der involverer delvis tørring af druerne for at intensivere smagen og øge alkoholindholdet.

En vigtig lighed mellem de to regioner er deres engagement i bæredygtige og økologiske vinfremstillingsteknikker. Begge regioner har vinhuse, der fokuserer på at minimere brugen af kemikalier og opretholde en tæt forbindelse med deres terroir. Smagsnoterne i Amarone vine er dog typisk dybere og mere komplekse med intens aroma af tørret frugt og krydderier, mens Chianti ofte præsenterer en lysere frugtprofil og tydeligere syre.

Toscana og Veneto tilbyder begge en rig kulturarv inden for vinproduktion, men klimaet og jordbundsforholdene i Veneto, hvor Amarone produceres, giver vine med en distinkt struktur og aroma. Dette gør, at Amarone vine ikke kun er kraftigere, men også har en længere holdbarhed sammenlignet med mange af Toscanas vine.