Vin leksikon
Hvad betyder "punch down"? - Teknikken at skubbe drueskaller ned i væsken
Punch down er en vintilberedningsteknik, hvor man skubber drueskaller ned i mosten for at forbedre udtrækket af smag og farve. Det er en essentiel proces i fermenteringen, der sikrer, at...
Hvad er pigeage? - En metode til at presse vin druerne
Pigeage er en traditionel vinfremstillingsproces, hvor fermenterende druemost manuelt omrøres for at bryde og nedsænke det dannende "hat" af skind og stilke, som flyder til overfladen af gæringstanken. Metoden er...
Hvad er overpumpning? - En proces med overdreven tilsætning af gær og ilt
Overpumpning involverer overdreven tilsætning af gær og ilt under vinfremstillingsprocessen, hvilket kan resultere i reduktion af vinkvalitet og ubalance i smagen. Denne proces kan påvirke vinens struktur og aromaer på...
Hvad betyder skindkontakt? - Vinproduktion med drueskaller i kontakt
Skindkontakt refererer til den proces i vinproduktion, hvor drueskaller forbliver i kontakt med mosten for at give vinen farve, smagskompleksitet og tanniner. Det er en central teknik, især i produktionen...
Hvad er mikrooxygenering? - En proces med ilttilsætning
Mikrooxygenering er en teknik i vinfremstilling, hvor små mængder ilt tilsættes kontrolleret til vinen for at forbedre dens aroma og smag. Denne metode er effektiv til at blødgøre tanniner og...
Hvad er en ståltank? - En beholder til vinlagring
En ståltank er en type beholder fremstillet af rustfrit stål, som bruges til fermentering og lagring af vin, da den sikrer en tæt kontrol af temperatur og en bevarelse af...
Hvad er en fadprøve? - En smagsprøve direkte fra fad
En fadprøve er en konkret mulighed for at smage vinen direkte fra fadet, før den endeligt flaskes, hvilket giver et indblik i vinens udvikling og potentiale. At deltage i en...
Hvad er temperaturkontrol? - Vigtig praksis ved vindyrkning
Temperaturkontrol refererer til den praksis at opretholde optimale temperaturforhold under produktionen af vin for at sikre kvaliteten og karakteren af den endelige produkt. Effektiv temperaturkontrol er afgørende, da det kan...
Hvad er spontangæring? - En naturlig gæringsproces i vinproduktion
Spontangæring er en naturlig gæringsproces, hvor vinen fermenteres ved hjælp af de vilde gærceller, der naturligt forekommer i druernes miljø, frem for tilsatte kulturgær. Denne metode fremhæver vinens terroir og...
Hvad er "En Primeur"? - En årlig vinfrigivelsesbegivenhed
En primeur refererer til praksissen med at købe vin, mens den stadig er på fad, typisk før vinen er blevet flasket og frigivet til markedet. Denne metode giver både producent...
Hvad er botrytis cinerea? - En svampeinfektion der påvirker druer
Botrytis cinerea er en svamp, der forårsager en infektion kendt som ædel råddenskab, som bruges af vinproducenter til at skabe søde og aromatiske vine som Sauternes og Trockenbeerenauslese. Denne svampeinfektion...
Hvad er fadlagring? - En metode til modning af vin
Fadlagring er en proces, hvor vin modnes ved at lagres i træfade, hvilket tilføjer komplekse smagsnuancer og aromaer. Når vin lagres på egetræsfade, kan det fremhæve noter af vanilje, karamel...