Sangiovese

Sangiovese er en druesort, der har sin oprindelse i Toscana i Italien. Den er kendt for at være en vigtig ingrediens i den berømte Chianti-vin, men den bruges også i andre vine fra regionen. Sangiovese-druen er kendt for at producere vine med høj syre og tanniner samt en medium til fuld krop. Smagsprofilen varierer afhængigt af regionen, men nogle typiske smagsnoter inkluderer kirsebær, hindbær, blomme, lakrids og tobak.

Den kan dyrkes i mange forskellige klimaer, men det kræver en lang og varm vækstsæson for at opnå optimal modenhed. Druerne høstes normalt i slutningen af september eller begyndelsen af oktober. Efter høsten gennemgår druerne en gæring, hvor sukkeret omdannes til alkohol. Efterfølgende modnes vinen på egetræsfade i en periode på 6-24 måneder afhængigt af producentens ønsker.

Sangiovese er en alsidig druesort, der kan parres med mange forskellige fødevarer. Den fungerer godt med retter, der er rige på umami-smag, såsom pasta med kødsauce eller vildt. Sangiovese-vine er også gode til at parre med oste, især hårdt og modne oste.