Aligoté

Om aligoté vine

Navnet "Aligoté" stammer fra den franske Bourgogne-region, hvor druen har sin oprindelse. Aligoté anvendes hovedsageligt til at lave hvidvin. Hvidvine produceret med Aligoté-druer er kendt for deres lette og friske karakter med en bemærkelsesværdig syre og noter af citrus og grønne æbler. Produktionen af Aligoté-vine er ikke begrænset til Frankrig; lande som Bulgarien, Rumænien, Ukraine og USA er også kendt for at dyrke denne drue. Californien, særligt Sonoma County, har vist en voksende interesse i at dyrke Aligoté og producere vine, der afspejler den druespecifikke friskhed

Regionale forskelle for aligoté

Bourgogne, Frankrig: Vinmarkerne her har en kalkstensholdig jordbund, hvilket hjælper med at bevare druernes klare syreindhold. Det kølige klima bidrager til den friske citruskarakter og de grønne æbletoner, som aligoté-vinene fra Bourgogne er kendt for. Vinene herfra er ofte mere mineralske og elegante.

Bulgarien: Her er klimaet varmere, hvilket giver druerne en højere modning og mere intens frugtsødme. Jorden er rig på mineraler, hvilket bidrager til vine med en markant og fyldigere smagsprofil sammenlignet med de franske modstykker. Vinene her har en blødere syre og en rigere mundfølelse.

Californien, USA: I Sonoma County finder man et ideelt mikroklima med varmere somre og kølige nætter, som giver druerne mulighed for at udvikle komplekse smagsnoter. Jorden her er varieret, men mange vine kommer fra ler- og sandholdige marker. Vinene fra denne region viser ofte en markant tropisk frugtnote sammen med den karakteristiske friskhed.

Rumænien: Jordbunden er generelt rig på ler og kalksten, hvilket giver vinene en god balance mellem syre og frugtsødme. Klimaet er tempereret og bidrager til en længere vækstsæson, hvilket fremmer udviklingen af komplekse smagsnoter. De rumænske aligoté-vine har en rundere, rigere profil med noter af stenfrugt.

Ukraine: De ukrainske regioner, hvor aligoté dyrkes, har en mere kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre. Dette resulterer i druer med høj syre og intense frugtnoter. Jorden varierer, men de bedste eksempler kommer fra områder med god dræning, hvilket giver vine med klar frugt og sprød syre.

Vinhuse der producerer aligoté

Flere vinhuse rundt om i verden er kendt for deres produktion af aligoté-vine. Nogle af de mest betydningsfulde og populære er nævnt nedenfor.

Domaine Buisson-Charles

Domaine Buisson-Charles er beliggende i Meursault, Bourgogne, og producerer nogle af de fineste aligoté-vine og fransk hvidvin i regionen. Gården er berømt for sine bæredygtige dyrkningsmetoder og anvender næsten udelukkende økologiske praksisser. Huset udmærker sig ved sin brug af ældre vinstokke, som giver en mere kompleks og mineralrig vin.

Domaine de Villaine

Domaine de Villaine ligger også i Bourgogne-regionen, nær landsbyen Bouzeron. Ejendommen drives økologisk og har fokus på terroir-drevne vine. Deres aligoté er kendt for sin exceptionelle friskhed og rene smagsprofil med en stil, der fremhæver drueens naturlige syre og frugtnoter.

Murrieta's Well

Murrieta's Well, beliggende i Livermore Valley, Californien, producerer aligoté-vine i et varmere klima. De anvender bæredygtige dyrkningsmetoder og fokuserer på håndplukning af druerne for at sikre den bedste kvalitet. Deres vine er præget af en tropisk frugtnote, som er unik for regionens mikroklima.

Crama La Salina

Crama La Salina er en rumænsk vingård, beliggende i nærheden af Turda i Transsylvanien. De producerer aligoté under organiske forhold og anvender minimal intervention i vinfremstillingsprocessen. Vinene herfra er kendt for deres rige profil med noter af stenfrugt, balanceret med en forfriskende syre.

Bagratoni

Bagratoni er en fremtrædende producent i Ukraine, beliggende i Odesa-regionen. De dyrker aligoté i et klima med kolde vintre og varme somre, hvilket giver druer med høj syreindhold og intense frugtsmage. Deres vine er unikke for deres klare frugt og sprøde syre, og vingården arbejder mod at blive fuldstændig økologisk.

Vinifikation og stilarter

Fermentationen af aligoté starter typisk ved lav temperatur for at bevare druens naturlige friskhed og syre. Det er almindeligt at anvende rustfri ståltanke for at forhindre oxidation og sikre en ren, skarp smagsprofil. Nogle producenter vælger dog at fermentere en del af vinen på egefade for at tilføje kompleksitet og tekstur, selvom dette ikke er normen. Efter gæring gennemgår aligoté-vine ofte en kort lagringsperiode for at modne og stabilisere smagen.

Stilarterne af aligoté-vine kan variere, alt efter vinproducenternes tilgang. Nogle fremstiller den i en ren, uigennemsigtig stil med fokus på den klare citrus- og æblesyre, hvilket resulterer i en sprød og opfriskende vin. Andre producenter kan vælge at lade vinen gennemgå malolaktisk gæring.

Aligoté vs. Chardonnay

Aligoté-druen og Chardonnay-druen er begge kendt for at stamme fra Bourgogne-regionen i Frankrig, men de har markante forskelle. Chardonnay er typisk fyldigere og har en bredere række af smagsnoter, herunder tropiske frugter, smør og vanilje, især når den er lagret på egetræsfade. Aligoté er lettere, mere syreholdig og har en stil der mere minder om citrus og grønne æbler.

De deler ligheden i, at begge druer kan producere høj kvalitet hvidvin og begge trives i kølige klimazoner, hvor de kan udvikle en god balance mellem syre og frugt. Aligoté er ofte dyrere og mindre alsidig i forhold til vinfremstillingsmetoder, mens Chardonnay er kendt for sin alsidighed og evne til at tilpasse sig forskellige vinificeringsteknikker, herunder malolaktisk gæring og lagring i egnefade.

Farvemæssigt er Chardonnays vine ofte fyldigere og mørkere gule i tonen, mens Aligotés vine er lysere og skarpere i farven. Aromatisk vil Chardonnay ofte byde på noter af stenfrugt, tropiske frugter og nogle gange smørkarakterer, især med fadlagring, mens Aligoté forbliver i den friske citrus- og grønne æble-aromatiske sfære. Smagen af Aligoté er sprødere og slanker, med en klar syre der skærer igennem, sammenlignet med Chardonnay’s rigere, mere teksturrige profil.

FAQ om Aligoté

Her finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om Aligoté-druen og dens vine.

Hvad er Aligoté?

Aligoté er en hvidvinsdrue kendt for sin lyse, gule farve og friske smag med noter af citrus og grønne æbler.

Hvad betyder Aligoté?

Navnet "Aligoté" stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrig, hvor druen har sin oprindelse.

Hvor dyrkes Aligoté?

Aligoté dyrkes primært i Bourgogne-regionen i Frankrig, men findes også i lande som Bulgarien, Rumænien, Ukraine og USA.

Hvordan smager Aligoté-vine?

Aligoté-vine er lette og friske med en bemærkelsesværdig syre og smagsnoter af citrus og grønne æbler.

Hvad er forskellen mellem Aligoté og Chardonnay?

Aligoté er lettere og mere syreholdig med noter af citrus og grønne æbler, mens Chardonnay er fyldigere med smagsnoter af tropiske frugter, smør og vanilje.