Callet Negrella

Om callet negrella vine

Navnet "callet negrella" stammer fra det lokale mallorcinske sprog og kan oversættes til "sort drue". Callet negrella druen bruges primært i produktionen af rødvin, hvilket resulterer i vine, der ofte har dybe, intense farver og en smagsprofil med noter af mørk frugt og krydderier. Druen er mest udbredt på Mallorca, men også nogle vinproducenter i andre dele af Spanien har taget den til sig for dens unikke kvaliteter og alsidighed i vinproduktionen.

Regionale forskelle for callet negrella

Callet negrella druen dyrkes først og fremmest på Mallorca i Spanien, hvor øens middelhavsklima og kalkholdige jordbund giver druen dens unikke karakteristika. På Mallorca resulterer det varme klima og de moderate vintrer i druer, der udvikler en dyb smag med noter af mørke frugter som blommer og kirsebær samt krydderier. Denne kombination skaber en velafbalanceret vin med en robust smagsprofil, der er kendt for sin intense farve og fyldige struktur.

Druen dyrkes også i mindre omfang i andre regioner af Spanien. Her kan klimaets forskellige temperaturudsving og jordens sammensætning give vinen et anderledes smagsudtryk end på Mallorca. For eksempel, i de nordlige regioner af Spanien, hvor klimaet er køligere og mindre solrigt, kan man finde vine lavet på callet negrella, der er lettere og har en større syrlighed sammenlignet med de mallorcinske vine. Jordbunden i Nordspanien, der ofte er mere lerholdig og mineralrig, tilføjer også subtile nuancer til vinens smag, hvilket giver en mere kompleks og finere balance.

Vinhuse der producerer callet negrella

Flere vinhuse på Mallorca og andre dele af Spanien dyrker callet negrella druen og producerer vine, der er højt elsket både lokalt og internationalt. Her er nogle af de mest populære vinhuse, der gør en bemærkelsesværdig indsats i vinproduktionen med denne drue.

Bodega Son Artigues

Bodega Son Artigues er beliggende i hjertet af Mallorca og er kendt for sin eksklusive produktion af økologiske vine. De bruger traditionelle metoder kombineret med moderne teknologi til at skabe callet negrella vine, der er både komplekse og harmoniske. Deres vine er kendt for at have en udsøgt balance mellem frugt og krydderier med en dyb karakteristisk farve.

Finca Ses Talaioles

Finca Ses Talaioles er et andet bemærkelsesværdigt vinhus på Mallorca, der dyrker callet negrella druen i deres stenrige vinmarker. De fokuserer på økologisk landbrug og benytter minimalistiske vinfremstillingsmetoder for at sikre, at vinens naturlige smagsprofil skinner igennem. Hvad der skiller dem ud er deres dedikation til bæredygtige praksisser og den dybe, intense smag, der findes i deres vine.

Tianna Negre

Tianna Negre er placeret i Binissalem-distriktet på Mallorca, kendt for dens gamle vinstokke og rige vinfremstillingstraditioner. Vinhuset bruger en kombination af traditionelle og moderne teknikker til at producere deres callet negrella vine, som fremstår med en perfekt balance mellem syre og tanniner. De producerer ikke nødvendigvis økologisk, men deres fokus på kvalitet og terroir gør deres vine eftertragtede.

Bodegas Jose L. Ferrer

Bodegas Jose L. Ferrer ligger også i Binissalem, Mallorca, og er en af regionens ældste og mest respekterede vinproducenter. De har specialiseret sig i at producere callet negrella vine ved hjælp af både konventionelle og avancerede vinfremstillingsteknikker. Deres vine er kendt for deres dybe farve og komplekse smagsprofil, der balancerer mellem noter af mørk frugt og subtile krydderier.

Es Fangar

Es Fangar, beliggende i Felanitx, Mallorca, er et stort landbrug der har engageret sig fuldt ud i økologisk og biodynamisk dyrkning. Deres callet negrella vine produceres med en høj grad af respekt for naturen og terroiret, hvilket resulterer i vine der er rige på kompleksitet og raffinement. Es Fangar er bemærkelsesværdig for sin bæredygtige tilgang og engagement i miljøbeskyttelse i vinproduktionen.

Mortitx

Mortitx, beliggende i Tramuntana-bjergene på Mallorca, er kendt for dets vinmarker beliggende på en af de højeste vinavlssteder på øen. Druerne drager fordel af det kølige mikroklima og høje beliggenhed, hvilket giver vine med en unik karakter og aromatisk intensitet. Mortitx benytter giftfri landbrugsmetoder og fokuserer på bæredygtighed, hvilket afspejles i deres elegante og mineralske callet negrella vine.

Vinification and styles

Efter høsten sorteres druerne nøje for at sikre, at kun de bedste bær anvendes. Druerne afstilkes og knuses derefter forsigtigt for at frigive mosten, som straks overføres til gæringstanke. Her gennemgår mosten en kontrolleret alkoholisk gæring ved hjælp af naturlige eller kommercielle gærstammer for at fremhæve de ønskede aromaer. Gæringen finder ofte sted i rustfrit stål for at bevare druenes rene frugtkarakter, men nogle producenter vælger også at gære i cementtanke eller traditionelle åbne kar.

Efter den alkoholiske gæring gennemgår mosten en malolaktisk gæring, hvor den skarpe æblesyre omdannes til den blødere mælkesyre, hvilket resulterer i en rundere og mere harmonisk vin. Mange vinhuse vælger at modne vinen på egetræsfade, hvor nye eller brugte fade kan tilføje lag af kompleksitet med noter af vanilje, røg og søde krydderier, afhængig af fadets alder og ristningsgrad.

Callet negrella druen producerer primært rødvine, men findes også i rosévarianter. Rødvine lavet på callet negrella spænder fra lette og friske til fyldige og komplekse, afhængig af vingårdens vinifikationsmetoder og beslutninger om fadlagring. Lettere stilarter understreger ofte friske røde bær og florale noter, mens mere robust vin kan udvikle smagslag af mørke stenfrugter, tobak og krydderier. Roséer fremstillet af callet negrella har typisk en lys til mellemrosa nuance og præsenterer en livlig smagsprofil med friske røde bær, blomsternoter og en sprød syre, hvilket gør dem fremragende som sommervin.

Sammenligning af callet negrella med tempranillo

Callet negrella har en dybere, mere intens farve sammenlignet med tempranillo, der typisk præsenterer en rubinrød til granatrød farve. Aromaerne i callet negrella domineres ofte af mørk frugt som blommer og kirsebær samt krydderier, mens tempranillo har en aroma med noter af røde bær, tobak og vanilje. Smagen af callet negrella udmærker sig ved sin kompleksitet og balance mellem syre og tanniner, hvorimod tempranillo vine kan variere meget i stil, men ofte har blødere tanniner og en mere direkte frugtsmag. Hvad der gør callet negrella unik er dens evne til at udvikle fyldige og intense smagsprofiler selv i det varme middelhavsklima på Mallorca. Både callet negrella og tempranillo værdsætter modning på egetræsfade, som tilføjer ekstra lag af smag og kompleksitet, men callet negrella skiller sig ud med en mere robust krydret karakter, hvor tempranillo typisk integrerer fadets noter mere subtilt i vinen.