Dolcetto

Om dolcetto vine

Dolcetto betyder "den lille søde" på italiensk, selvom vinene generelt ikke er søde, men derimod tørre. Dolcetto bruges næsten udelukkende til at producere rødvin, især i Piemonte, Italien, hvor det er en af de mest betydningsfulde vindruer. Vine lavet på denne drue er kendt for deres mørkelilla farve og smagsnoter af sorte kirsebær, svesker og en let bittermandel finish. Selvom Piemonte er epicentret for Dolcetto-produktion, findes der også plantager i Californien og Australien, hvor druen dyrkes på mindre skalaer.

Regionale forskelle for dolcetto

Piemonte, Italien: Dolcetto-vinene fra Piemonte er generelt kendt for deres friskhed og klare frugtsmag. Dette skyldes det køligere klima og den kalkholdige jordbund, som dominerer området. Den specielle jordbund tilføjer vinene en tydelig mineralsk note, som kombineret med klimaet bidrager til en stram syrestruktur og dybde i smagen. De mest berømte subregioner i Piemonte for Dolcetto er Dogliani og Alba. Dolcetto fra Dogliani er ofte fyldigere og mere kraftfulde sammenlignet med de lettere varianter fra Alba.

Californien, USA: I Californien, hvor varme temperaturer og rig, leret jord dominerer, udvikler Dolcetto-druerne en tendens til at være mere frugtdrevne og mindre tanninholdige end deres italienske modstykker. Smagsprofilerne i californiske Dolcetto-vine har en fremtrædende karakter af modne brombær og blåbær sammen med et hint af bløde krydderier på grund af den rigere jordbund og længere modningstid i solen. Dette gør dem ofte mere tiltalende for dem, som søger en afrundet og mindre syreholdig vin.

Australien: De australske Dolcetto-vine kommer hovedsageligt fra regioner som Victoria og South Australia. Australien byder på varmere klimaforhold og rødlig jord, som er rig på jern og giver vinen en speciel jordagtig og fyldig smagsprofil. Smagen i australske Dolcetto er ofte mere intens med fremtrædende noter af modne kirsebær og tørrede krydderurter, som afspejler det lokale terroir og de solrige vækstbetingelser.

Vinhuse der producerer dolcetto

Her er nogle af de mest bemærkelsesværdige vinhuse, der specialiserer sig i produktionen af Dolcetto-vine, kendt for deres unikke metoder og kvalitet.

Giuseppe Rinaldi

Giuseppe Rinaldi ligger i Barolo-regionen i Piemonte, Italien, og er kendt for sin traditionelle tilgang til produktion af italiensk rødvin. De anvender økologiske dyrkningsmetoder og er dedikerede til at holde deres parceller fri for kemikalier. Deres Dolcetto-vine er berømte for deres dybe frugtkarakter og fine tanninstruktur. Vingårdens filosofi fokuserer på minimal indgriben i kælderen, hvilket giver vinene mulighed for at udtrykke det autentiske terroir.

Vietti

Vietti, også beliggende i Piemonte, er en pioner i moderne italiensk vinproduktion og en af de første i regionen til at anvende barriques til aldring af deres Dolcetto. Økologisk certificerede, Vietti's Dolcetto-vine er kendt for deres renhed og intensitet. Deres vingårde på kalkholdige skråninger giver vinen en markant mineralitet, der skiller sig ud i glasset.

Seghesio Family Vineyards

Seghesio Family Vineyards er beliggende i Sonoma County, Californien. Selvom de er mest kendt for deres Zinfandel, producerer de også fremragende Dolcetto-vine. Plantagerne dyrkes bæredygtigt med fokus på jordens helse og biodiversitet. Deres Dolcetto er kendt for dens rige frugtsmag og bløde tanniner, hvilket gør den til en populær vin både lokalt og internationalt.

Tahbilk

Tahbilk vingård ligger i Victoria, Australien, og er en af landets ældste familieejede vinhuse. De praktiserer bæredygtig vinavl med et klart fokus på miljøet og er certificeret økologiske. Tahbilk's Dolcetto-vine karakteriseres ved deres komplekse smag af sorte kirsebær og krydderurter, som skiller sig ud på grund af deres unikke terroir og gamle vinmarker.

Poderi Colla

Poderi Colla, også placeret i Piemonte, Italien, er kendt for at følge en biodynamisk tilgang i deres vinproduktion. Deres Dolcetto-vine er anerkendt for deres balance mellem syre og frugt, og vingården er kendt for at fremelske druerne med stor omhu og respekt for naturen. Det resulterer i vine, der reflekterer områdets autentiske karakter og kompleksitet.

Vinifikation og stilarter

Vinificeringen af dolcetto-vin starter med nøje udvælgelse af druerne, som plukkes, når de er fuldt modne, for at sikre den ønskede smagsprofil. Efter høsten afstilkes druerne og knuses, inden fermenteringen påbegyndes. Gæringen foregår typisk i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur for at bevare druens friske og frugtige karakter. Malolaktisk fermentering finder sted for at give vinen en blødere og mere velafbalanceret smag.

Nogle producenter vælger at lagre dolcetto-vine på nye eller brugte egetræsfade, hvilket kan tilføre komplekse noter af vanilje, krydderier og røg. Denne fremgangsmåde anvendes dog sjældent, da Dolcetto er bedst kendt for sin friske og frugtige profil, som bedst bevares i absence af egetræspåvirkning.

Dolcetto-vine, som er en type vin fra Italien, kan fremstilles i forskellige stilarter lige fra lette og frugtige hverdagsvine til mere komplekse og strukturerede varianter. Normalt er de mest tilgængelige versioner ung, frisk vin med markante noter af sorte kirsebær og en let bitter eftersmag. Men der findes også mere voluminøse udgaver, som er velegnede til kortere lagring, hvor vinene udvikler dybere smagsnuancer af tørret frugt og bløde tanniner.

Dolcetto vs. Barbera

Dolcetto har en dyb mørkelilla farve sammenlignet med Barbera, som typisk præsenterer en lysere, rubinrød nuance. En af de mest markante forskelle mellem de to druer, er syreniveauet: Barbera er kendt for sin høje syre, mens Dolcetto generelt har en mere moderat, behagelig syrestruktur. Når det kommer til aroma, udviser Dolcetto typisk noter af sorte kirsebær, svesker og bittermandler, mens Barbera ofte byder på røde frugter som hindbær og kirsebær, sammen med krydrede toner af peber og urter.

Smagsmæssigt har Dolcetto en let bitter eftersmag, som adskiller den fra Barbera, der er mere kendt for sin friske, frugtige og syrlige profil med nuancer af krydderier. Begge druer deler en tendens til at producere frugtdrevne vine med relativt lave tanniner, hvilket gør dem tilgængelige og nemme at nyde, selv i en ung alder. Unikt for Dolcetto er dog dens runde mundfølelse og de subtile noter af bitre mandler, som ikke findes i Barbera.