Corvina

Corvina er en druesort, der er kendt for at give vin med en intens, dyb farve og en karakteristisk bitterhed. Corvina dyrkes primært i regionen Veneto i det nordøstlige Italien og bruges som en af hoveddruerne i produktionen af Amarone-vin.

Den har en tyk, mørk skind, som giver vinen sin karakteristiske farve og tanniner. Smagsnoterne inkluderer kirsebær, blommer, krydderier og undertoner af mandel. Vinen fremstår ofte tør og robust, men med en silkeagtig tekstur og en langvarig finish.

Druen  anvendes i flere forskellige vine, herunder Valpolicella og Bardolino, som begge er kendt for deres lette og frugtagtige smag. Men det er især i produktionen af Amarone-vin, at Corvina viser sin fulde potentiale.

Amarone er en intens og kompleks vin, der kræver omhyggelig håndtering og produktion. Druerne tørres traditionelt på stråmåtter i flere måneder, hvilket resulterer i en koncentreret og frugtig smag. Efter tørring presses druerne og fermenteres langsomt over flere uger, inden vinen lagres i flere år på egetræsfade.

Corvina-druen er en essentiel ingrediens i denne produktion og giver Amarone-vinen dens intense smag og karakter. Resultatet er en vin, der kan nydes alene eller sammen med kraftige kødretter eller oste.

Corvina-druen er en af Italiens skjulte perler, der fortjener mere opmærksomhed fra vinelskere over hele verden. Prøv en flaske Amarone eller en Valpolicella næste gang, du vil udforske de forskellige smagsnuancer og dybde, som Corvina-druen kan give.