Sangiovese

Om sangiovese vine

Sangiovese, et navn med forbindelser til "den blodrøde Jupiters blod", er en drue, der traditionelt anvendes til produktion af rødvin. Den er særligt kendt for sin anvendelse i Chianti og Brunello di Montalcino-vinene. Ikke kun begrænset til Italien, denne druesort dyrkes også i lande som USA, Argentina og Australien, hvilket resulterer i en global anerkendelse af dens potentiale til at producere kvalitetsvine.

Regionale forskelle for sangiovese

I Toscana, Italien, bidrager de varme somre og kalkstensholdige jordbunde til Sangioveses lyse kirsebærnoter og markante syrlighed. Her skaber det robuste terroir vine som Chianti Classico og Brunello di Montalcino med komplekse smagslag af røde frugter, urter og en silkeblød, tanninrig struktur.

I Californien, USA, møder Sangiovese et varmere klima med mere varierede jordbunde. Dette resulterer i vine med fyldigere krop, mere modne frugtnoter som sorte kirsebær og blommer, samt en lettere, mindre udtalt syrlighed sammenlignet med de italienske modstykker.

Argentinske Sangiovese får et unikt præg fra Andesbjergenes højtliggende vinmarker, hvor køligere nætter og mineralrige jorde tilføjer en friskhed og sprødhed til vinen. En balance mellem intens frugtaroma og strukturerede tanniner giver argentinsk Sangiovese en særlig finesse og elegance.

I Australien, især i regioner som McLaren Vale og Barossa Valley, påvirkes Sangiovese af et tørt, varmt klima, der skaber kraftige vine med koncentrerede smagsprofiler. De australske versioner udviser ofte dybere, mørkere frugttoner, noter af lakrids og krydderier og en generøs fylde.

Vinhuse der producerer sangiovese

I denne sektion ser vi nærmere på nogle af de mest kendte og respekterede vinhuse, der producerer sangiovese vine. Fra Italiens traditionelle vingårde til de nye verdens udgaver, tilbyder disse producenter unikke udtryk af denne alsidige druesort.

Antinori

Antinori ligger i hjertet af Toscana og har produceret vin i over 600 år. De er kendt for deres Chianti Classico og Brunello di Montalcino, hvor Sangiovese druen spiller hovedrollen. Antinori praktiserer bæredygtig vindyrkning og er engageret i at bevare terroirets unikke karakter. Deres vine er berømte for deres dybde, kompleksitet og evnen til at lagre.

Castello di Ama

Beliggende i Gaiole in Chianti, er Castello di Ama kendt for deres elegante og ældningsværdige vine, især deres Chianti Classico. Vinhuset benytter økologiske dyrkningsmetoder og fokuserer på at fremhæve Sangioveses naturlige syrlighed og frugtnuancer. Castello di Ama skiller sig ud med sin omhu og præcision i vinproduktionen.

Biondi-Santi

Biondi-Santi, grundlagt i Montalcino, Toscana, er synonymt med Brunello di Montalcino. Dette vinhus har en lang historie med at producere nogle af de mest eftertragtede sangiovese vine i verden. De anvender traditionel vinifikation og begrænser produktionen for at sikre kvalitet. Deres Brunello er kendt for sin strukturerede tannin og komplekse aromaer.

Fattoria di Fèlsina

Fattoria di Fèlsina, beliggende i Castelnuovo Berardenga, er en pioner inden for økologisk og biodynamisk dyrkning. De producerer fremragende Chianti Classico vine, hvor Sangiovese er i centrum. Fèlsinas vine er rost for deres renhed, mineralitet og finesse, og de stræber efter at afspejle den naturlige skønhed i deres terroir.

Avignonesi

Found in Montepulciano, Toscana, Avignonesi er kendt for deres Vino Nobile di Montepulciano, hvor Sangiovese spiller en vigtig rolle. Vinhuset er certificeret økologisk og biodynamisk, hvilket understøtter deres filosofi om naturlig og bæredygtig vinproduktion. Avignonesi’s vine er bemærkelsesværdige for deres balance, elegance og dybe smagsprofil.

Castagna

Castagna Vineyards, beliggende i Victoria, Australien, producerer exceptionelle sangiovese vine i et varmere klima. De benytter biodynamiske metoder og fremhæver druens potentiale med australsk flair. Castagna’s sangiovese er kendt for deres intensitet og unikke, lokale karakter.

Vinifikation og stilarter

Sangiovese druen gennemgår typisk en traditionel vinifikationsproces, der begynder med forsigtig plukning og sortering af druerne for at sikre kun de bedste bruges. Drueskindet fjernes ofte ikke straks, hvilket tillader en længere maceration, hvor tanniner og farve ekstraheres. Gæringen sker ofte ved anvendelse af naturlige gærstammer eller specialiserede gærarter for at fremme komplekse smagsprofiler.

Efter primær gæring bliver nogle Sangiovese vine modnet i store slovenske egfade eller mindre franske egefade for at tilføje dybde og struktur. Modningen i eg giver vinen subtile vanilje- og krydderinoter, samtidig med at det blødgør tanninerne. Andre producenter vælger at beholde vinen i stål- eller cementtanke for at bevare druens friske frugtsmag og karakteristiske syrlighed.

Sangiovese vin kan præsentere sig i flere forskellige stilarter. Fra den lette, friske Chianti med fremtrædende noter af kirsebær og vilde urter til den mere intense og aldringsværdige Brunello di Montalcino, som har kraftigere tanniner og dybere frugtlag. Vino Nobile di Montepulciano tilbyder en mellemting med både elegance og robusthed, typisk præget af røde frugter, blomster og en smule jordagtighed.

Sammenligning af sangiovese og cabernet sauvignon

Sangiovese er kendt for sin lyse, rubinrøde farve, mens cabernet sauvignon har en dybere, mørkere farvetone. Aromaerne i sangiovese inkluderer ofte kirsebær, tomatblade, urter og subtile krydderier som kanel og balsamico. Cabernet sauvignon byder derimod på mørkere frugtaromaer som solbær, brombær samt noter af grøn peber og tobak.

Smagsmæssigt viser sangiovese høj syre og livlige tanniner, hvilket giver en frisk og let struktur. Cabernet sauvignon har tungere, veldefinerede tanniner og en fuldere krop med en mere intens smagsprofil af modne mørke bær, chokolade og cedertræ.

Lighederne mellem de to druer findes i deres alsidighed og evne til at producere kvalitetsvine i forskellige terroirer. Begge druer kan fremkalde kompleksitet og dybde, når de dyrkes og vinificeres korrekt. Hvad der dog gør sangiovese unik, er dens evne til at balancere lyse frugtnoter med en markant syrlighed og jorbundens karakter, mens cabernet sauvignon hælder mere mod tykkere teksturer og mørkere smagsprofiler.

Sangiovese vine har en tendens til at være mere følsomme over for terroir variationer, hvilket gør deres udtryk mere diversificerede afhængigt af hvor de dyrkes. Cabernet sauvignon viser også terroirs påvirkning, men bevarer ofte sin karakteristiske dybde og intensitet uanset voksested.

FAQ om Sangiovese

Her finder du svar på nogle af de mest almindelige spørgsmål om Sangiovese druen og vinene fremstillet af den.

Hvad er Sangiovese?

Sangiovese er en rødvinsdrue, der primært dyrkes i Italien og er kendt for sin syrlige og saftige smagsprofil med noter af kirsebær, urter og krydderier.

Hvor dyrkes Sangiovese?

Sangiovese dyrkes hovedsageligt i Italien, men findes også i USA, Argentina og Australien, hvor den tilpasser sig forskellige klimaer og jordtyper.

Hvilke vine er lavet af Sangiovese?

Nogle af de mest kendte vine lavet af Sangiovese inkluderer Chianti, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano.

Hvordan smager Sangiovese vin?

Sangiovese vine har en karakteristisk smag af kirsebær, tomatblade, urter og undertoner af jord, ofte med krydderier som kanel og balsamico.

Hvad er forskellen mellem Sangiovese og Cabernet Sauvignon?

Sangiovese har en lysere farve og højere syre med noter af kirsebær og urter, mens Cabernet Sauvignon har en dybere farve og en fyldigere krop med smagsnoter af mørke bær og tobak.

Hvilke madretter passer godt til Sangiovese vin?

Sangiovese vin passer godt til italienske retter som pasta med tomatsauce, pizza, grillet kød og oste som Pecorino og Parmesan.

Hvordan lagres Sangiovese vin bedst?

Sangiovese vin lagres bedst i et køligt, mørkt sted med en konstant temperatur, og nogle varianter kan udvikle sig positivt over flere år i flasken.