Trebbiano

Om trebbiano vine

Trebbiano er kendt for at bidrage til produktionen af hvidvin. Druen, der også går under navne som Ugni Blanc i Frankrig og St. Émilion, spiller en væsentlig rolle i vinfremstilling, primært på grund af sit høje syreindhold. Denne syreprofil gør den velegnet til både stille og mousserende vine. Trebbiano-druens alsidighed gør den populær i flere lande, især Italien, hvor den ofte indgår i forskellige DOC (Denominazione di Origine Controllata) klassifikationer. Frankrig anvender også Trebbiano, især i produktionen af cognac, mens andre lande som Spanien, Portugal og Australien har taget druen til sig for dens pålidelighed og dets evne til at producere friske, levende vine

Regionale forskelle for trebbiano

Trebbiano vin fra Toscana i Italien har en særlig friskhed og lethed, som skyldes regionens varme, solrige klima og kalkholdige jordbund. Samme drue dyrket i Emilia-Romagna viser en mere fyldig smagsprofil med tydelige noter af citrus og æble, påvirket af den fede, alluviale jord i regionen. I Umbrien, hvor jorden ofte er rig på ler og bjergarten travertin, opnår Trebbiano en mineralsk karakter, der adderer dybde til vinen.

I Frankrig, især i Cognac-regionen, dyrkes Trebbiano under navnet Ugni Blanc. Her, med et mere køligt klima og kalkholdig jord, udvikler druerne en høj syreindhold og delikate aromaer, som er ideelle til destillation og produktion af cognac. Denne syre og finesse gør også de stille vine fra området mere sprøde med subtile smagsnuancer.

Spanien producerer Trebbiano i La Mancha-regionen, hvor de varme, tørre somre og sandede jordbund resulterer i vine med en fyldigere krop og en antydning af tropiske frugter. Den spanske Trebbiano har ofte en mere intens smagsprofil sammenlignet med de italienske varianter.

I Australien, især i New South Wales, hvor klimaet er varmt og tørken udbredt, udvikler Trebbiano kraftigere og mere syrerige druer. På grund af de varierede jordtyper, fra lerede til sandede jordbunde, får vinen en markant friskhed og sprødhed, som er særligt eftertragtet i regionens mousserende vines produktion.

Vinhuse der producerer trebbiano

Flere anerkendte vinhuse rundt om i verden anvender Trebbiano-druen til at producere unikke og særprægede vine. Herunder finder du nogle af de mest bemærkelsesværdige vinhuse, der er kendt for deres ekspertise med Trebbiano.

Tenuta di Capezzana

Tenuta di Capezzana ligger i Carmignano i Toscana, Italien. Vinhuset har en lang historie og benytter økologiske landbrugsmetoder til at dyrke deres Trebbiano-druer, som bruges til produktion af italiensk hvidvin. Deres Trebbiano vin er kendt for sin kompleksitet og elegance, med mange lag af citrus og mineralske noter, der afspejler den lokale jordbund og klima, og repræsenterer essensen af italiensk vin.

Avignonesi

Avignonesi, beliggende i Montepulciano, Toscana, er fremtrædende for deres biodynamiske tilgang til vinfremstilling. Deres Trebbiano vin, som produceres uden kemiske tilsætningsstoffer, reflekterer den rene essens af druen med stærke noter af grønne æbler og blomster. Avignonesi's dedikation til bæredygtighed gør dem unikke på markedet.

Domaine Pierre Ferrand

Domaine Pierre Ferrand er et vinhus i Cognac-regionen i Frankrig. Det er kendt for at producere højkvalitets Ugni Blanc (Trebbiano) vin, som bruges i destillation til cognac såvel som til stille vine. Med fokus på traditionelle metoder og bæredygtig praksis formår Domaine Pierre Ferrand at skabe vine med en bemærkelsesværdig finesse og højt syreindhold.

La Mancha Vinicola

La Mancha Vinicola ligger i La Mancha-regionen i Spanien og er kendt for deres omfattende produktion af Trebbiano vin. De anvender moderne vinifikationsmetoder kombineret med traditionelle teknikker, hvilket resulterer i fyldigere Trebbiano vine med tropiske frugtnoter. Deres innovative tilgang og fokus på kvalitet skiller dem ud i den spanske vinindustri.

Angove Family Winemakers

Angove Family Winemakers i New South Wales, Australien, er bemærket for deres anvendelse af Trebbiano-druer i produktionen af sprøde og forfriskende vine. Vinhuset har en stærk økologisk produktion og bruger ingen kunstige kemikalier. Deres vine har en udtalt friskhed og syrlighed, som gør dem meget populære i både nationale og internationale markeder.

Vinifikation og stilarter

Grundlæggende begynder vinifikationen af trebbiano med høsten af druerne, som ofte udføres manuelt for at sikre, at kun de bedste druer bliver udvalgt. Efter høsten bliver druerne straks presset for at bevare friskheden og syreniveauet i mosten. Mosten gennemgår derefter en fermenteringsproces, som typisk finder sted i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer for at fremhæve de naturlige, friske frugtnoter. I nogle tilfælde kan gæringen også finde sted i store, ældre egetræsfade for at tilføje en smule kompleksitet uden at overdøve druernes naturlige karakteristika.

Nogle vinproducenter vælger at lagre deres trebbiano-vine på egetræsfade i en kort periode for at tilføje subtile vanilje- og røgnoter. Denne praksis er dog ikke universel, da mange vinproducenter foretrækker at holde fokus på druens friske og frugtige profil.

Trebbiano kan findes i flere stilarter, der spænder fra lette og sprøde hvidvine til mere komplekse og fyldigere varianter. Den lette og sprøde stil er kendetegnet ved skarpe citrus- og grønne æbletoner og er ideel til varme sommerdage. De fyldigere varianter kan have en dybere gylden farve og fremvise mere udtalte noter af moden frugt og mineralske undertoner, hvilket gør dem mere velegnede til at parres med rige og kraftige retter. I nogle regioner anvendes trebbiano også til fremstilling af mousserende vine, hvor dens høje syreindhold bidrager til en livlig og forfriskende perlende oplevelse.

Trebbiano vs Chardonnay

Trebbiano-druen har en lys, næsten gennemsigtig gul farve, mens Chardonnay typisk varierer fra lys gul til en dybere gylden nuance. Aromaerne i Trebbiano er præget af citrusfrugter, grønne æbler og en let floral tone, hvorimod Chardonnay byder på et bredere spektrum med noter af tropiske frugter, smør og undertiden vanilje afhængigt af lagringen.

Trebbiano's smagsprofil er karakteriseret ved sin høje syre og friskhed, med dominerende citrus og æbletoner. Chardonnay, derimod, kan variere fra let og sprød til fyldig og kompleks med smagsnoter af æble, pære, citrus og en lille smule stenfrugter, ofte afbalanceret med en buttery tekstur fra egefade.

Forskellen i struktur gør også hver druesort unik; Trebbiano holder sig på den lette og friske side på trods af kortvarig fadlagring, mens Chardonnay ofte gennemgår en malolaktisk gæring, som giver en rundere og mere cremet fornemmelse i munden. Desuden er Trebbiano kendt for sin enestående alsidighed og evne til at bevare syren, uanset hvor den dyrkes, hvilket gør den ideel til både stille og mousserende vine.