Novaia Amarone della Valpolicella Classico Riserva Vigneto Le Balze 2015

Druerne til vinen stammer fra Novaias prestigefyldte vinmark “Le Balze” i Marano di Valpolicella. Druerne, hovedsageligt Corvina, Corvinone, Rondinella og andre lokale druesorter, høstes omhyggeligt i tredje uge af september og tørres naturligt i omkring 100 dage i vores traditionelle tørreloft.

Efter denne tørringsproces gennemgår druerne en lang gæringsperiode i egetræstanke og efterfølgende lagres vinen i hele 36 måneder i træfade. Her efter lagres vinen yderligere 12 måneder på flaske. Resultatet er en dyb granatrød vin med en intens aroma af modne røde frugter, krydderier og karakteristiske noter fra tørreprocessen, såsom kaffe, mørk chokolade og tobak. Vinen har en fyldig, saftig og vedholdende krop med en behagelig kompleksitet og lang eftersmag. Denne Amarone Riserva er velegnet til at nyde med kraftige retter såsom grillet kød, vildt og ekstra modne oste og er perfekt egnet til at meditere over. Den bør serveres ved en temperatur på 18°C og dekanteres mindst en time før servering for at opnå den optimale smagsoplevelse.