Weingut Heid Rosé Cuvée Luise trocken 2021 BIO

Høsten foretages manuelt for at sikre, at kun de bedste druer udvælges til vinproduktionen. Ved manuel høst kan vinproducenten nøje vurdere druekvaliteten og sortere eventuelle uønskede druer fra, hvilket bidrager til en renere og mere kvalitetspræget vin. Efter høsten transporteres druerne hurtigt til vineriet for at bevare deres friskhed og undgå oxidation.

Vinifikationen starter med afstilkning og blid knusning af druerne. Herefter følger en kort macerationsperiode, hvor drueskallerne er i kontakt med mosten. Denne proces giver vinen sin karakteristiske rosa farve og ekstra kompleksitet i smagen, da farve- og smagsstoffer ekstraheres fra skallerne. Macerationsperioden er nøje kontrolleret for at opnå den ønskede farveintensitet og smagsprofil.

Fermenteringen finder sted ved kontrollerede temperaturer i rustfri ståltanke. Denne metode er valgt for at bevare druernes friske frugtsmag og aromaer. Ved at anvende rustfri ståltanke sikrer vinproducenten, at vinen udvikler en ren og sprød karakter uden påvirkning fra egetræ.

Under fermenteringen anvendes naturlige gærstammer, der findes på druerne og i miljøet i vineriet. Disse naturlige gærstammer bidrager til vinens unikke smagsprofil og terroir-udtryk. Fermenteringen overvåges nøje for at sikre, at den forløber jævnt og effektivt, hvilket resulterer i en velafbalanceret vin med en alkoholprocent på 12,7% Vol.

Efter fermenteringen lagres vinen i en kort periode på ståltanke for at stabilisere smagen og integrere de forskellige komponenter. Denne lagringsperiode bidrager også til at udvikle vinens tekstur og mundfølelse. Inden aftapning gennemgår vinen en let filtrering for at fjerne eventuelle faste partikler, hvilket sikrer en klar og ren vin i flasken.