Varenummer: 39-03-04-2021
Af Novaia

Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 BIO

170,00 kr
🏷️ Stærk pris
🚛 Hurtig levering
⭐ 4.7 Trustpilot
Add important information here

I glasset præsenterer Novaia Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 sig med en dyb rubinrød farve. Vinen er intense og klare, med noter af modne røde frugter, kirsebær og krydderier, som stammer fra den anden gæring på Amarone-skallerne. På ganen er vinen fyldig og struktureret med en velafbalanceret syre og modne tanniner. Smagen er vedholdende med en harmonisk blanding af frugt, krydderi og lette trænoter.

Kategorier
Se detaljer

Fakta om vinen

Type

Rød

Drue

Corvina, Corvinone og Rondinella

Indhold

750 ml

Alkohol %

14.0

Land

Italien

Region

Veneto

Producent

Novaia

Årgang

2021

Produktionsmetode

Denne vin fremstilles af en blanding af Corvina, Corvinone og Rondinella druer, der dyrkes på de bakkede vinmarker i Novaia, beliggende i Marano di Valpolicella. Vinmarkerne, som ligger i en højde på 250-400 meter over havets overflade og er hovedsageligt syd/sydøst vendte, nyder godt af den optimale soleksponering og de unikke jordbundsforhold, som består af kalkholdig lerjord. Druerne høstes manuelt i slutningen af september, hvilket sikrer, at kun de bedste druer anvendes til vinfremstillingen.

Vinifikationsprocessen for Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2021 begynder med afstilkning og blød presning af druerne. Den primære gæring finder sted med naturlige gærceller ved kontrollerede temperaturer i rustfri ståltanke. Herefter gennemgår vinen den traditionelle Ripasso-metode, hvor den færdiggærede Valpolicella-vin gennemgår en anden gæring på de pressede drueskaller fra Amarone- og Recioto-produktionen. Denne proces tilfører ekstra dybde, kompleksitet og tanninstruktur til vinen.

Vinen lagres derefter i 12 måneder på træfade, hvilket bidrager til dens komplekse aromaer og smagsprofil, samt yderligere 4 måneder på flaske for at opnå optimal modenhed. Denne kombination af traditionelle metoder og omhyggelig aldring resulterer i en vin med en rig og nuanceret karakter.

Om Novaia

Novaia er en vingård beliggende i hjertet af Valpolicella i Veneto-regionen i Italien. Med en historie, der strækker sig tilbage til det 15. århundrede, hvor villaen blev bygget, har Novaia en rig arv. I 1700-tallet flyttede Vaona-familien ind i villaen og begyndte at dyrke vinmarkerne.

I dag er det stadig Vaona-familien, der ejer og driver Novaia, som omfatter 10 hektar jord, heraf syv hektar vinmarker og tre hektar olivenlunde. Vingården er berømt for sine kvalitetsvine, herunder Amarone, Ripasso og Valpolicella Classico Superiore, fremstillet af lokale druesorter som Corvina, Rondinella og Molinara.

Novaia har et stærkt fokus på bæredygtighed og anvender udelukkende naturlige metoder til dyrkning og produktion af deres vine.

Stiftet i 1700

Via Novaia 1
37020 Marano di Valpolicella

novaia.it