Varenummer: 33-02-07-2021
Af Domaine Dujardin

Domaine Dujardin Auxey-Duresses Les Fosses Blanc 2021

365,00 kr
🏷️ Stærk pris
🚛 Hurtig levering
⭐ 4.7 Trustpilot
Add important information here

Slank vin med en yderst læskende og forfriskende citruspræget udtryk. Vinen har en tydelig mineralsk note bestående af kridt og kalkede elementer samt noter af pære, brændte og ristede nødder, honningmelon, fersken og kvæder. Citruspræget er både tilstedeværende på næsen og paletten hvor den udtrykker sig tydelig i citroner og limefrugter. I sangen virker frugten mere tropisk end næsen her med noter af fersken,  og ikke helt moden ananas.  På finishen er der en lille brioche og mandelnote. En ren og frisk burgundisk vin.

Oplagt vin til krebs og skaldyr samt andre gode fiskeretter, der ikke er for fede. Går også helt perfekt som aperitif.

Kategorier
Se detaljer

Fakta om vinen

Type

Hvid

Drue

Chardonnay

Indhold

750 ml

Alkohol %

13.0

Land

Frankrig

Region

Bourgogne, Côte de Beaune og Aux-Duresses

Producent

Domaine Dujardin

Årgang

2021

Produktionsmetode

Auxey-Duresses Blanc 2021 er en dejlig saftig hvidvin fra Domaine Dujardin. Vinhøsten foregår manuelt og i små kurve (50 kg), for at være i stand til at foretage en streng sortering og dermed kun anvende de bedste druer. Vinhøsten påbegyndes først når den perfekte modning af druerne er opnået. Der opnåes ca. 55 hektoliter pr. hektar.

Druerne bringes til vineriet og presses med det samme.  Gæringen og den malolaktiske gæring foregår i 228 litre franske egetræsfade, hvor efter der udføres bâtonnage (omrøring) af gærresterne .  Efterfølgende lagres vinen i 11 måneder på franske barrique, hvoraf 10% af fadene er nye. Herefter er vinen klar til at blive flasket.

Om Domaine Dujardin

Domaine Dujardin er et familiejet Domaine beliggende i Bourgogne i Monthélie, der er en lille vinby  med blot 200 indbygger beliggende på skråningerne af Côte d’Or. Monthélie ligger mellem Volnay og Meursault i Côte de Beaune. Domainet er et småt familiedrevet vinhus, hvor dele af vinhuset kan dateres helt tilbage til 1800-tallet. Domaine Dujardin råder over 8 hektar fordelt på to 1er Cru marker: Les Champs Fulliot og Les Vignes Rondes. Derudover har man appellationer i Beaune, Monthélie, Meursault samt Auxey-Duresses. Markarbejdet er præget af en naturlig omtanke, med et begrænset brug af gødning, man er dog ikke certificeret, da man ønsker at kunne håndtere druerne selv i dårlige årgange og beskytte sig selv mod utilregnelig og dårlige vejrforhold. Domainet er under et generationsskifte, hvorfor sønnen Paul Dujardin så småt er begyndt at være den nye vinmager. Der er ingen stridigheder mellem far og søn, men vinmæssigt har de to meget forskellige stile. Paul er mere tilhænger af en lidt mere elegant og floral stil, hvilket afspejler sig i mindre brug af nye fade og en vinificering, der undergår for meget ekstraktion. Paul får stadigvæk gode råd fra sin far, men fra årgang 2019 er det alene Paul der bestemmer vinificeringen.

Stiftet i 1990

1 Grand Rue
21190 Monthélie

domaine-dujardin.com