FentVi Rødder 2022 BIO

Druerne hentes fra ejendommen “Can Baratat”, der ligger i området “Sa Serra” i Llubi-kommunen. Dette område midt på Mallorca har en let hældning (4%) og en sydøstlig eksponering. Denne vin er sammensat af 60% Malvasia de Banyalbufar, 30% Giró Ros og 10% Mantonegre. Hvid, “grå” og røde druer, der hver især bringer deres karakteristiske træk til vinen.

Alkohol: 13,4% – Vinsyre: 7,0 g/L – pH: 3,24 – Sukkerindhold: 0 g/L

Druerne dyrkes i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Der anvendes mekanisk ukrudtsbekæmpelse (uden herbicider), og økologisk gødning anvendes. Der prioriteres forebyggende behandlinger, der er mindre skadelige for planter, fauna og miljøet som helhed. Vinstokkene er trænet med en trelleissystem, herunder dobbelt cord Royat, enkelt og dobbelt Guyot, med en densitet på 4000 planter/ha. Jordtypen, kendt som “Blanquer”, er dyb, næringsfattig, har stor vandretentionsevne og et højt indhold af calcium. Denne type jord er ideel til varme klimaer, da den muliggør forlængelse af modningstiden og dermed resulterer i friske vine med moderat alkohol og mærkbar syre. Jordbunden består hovedsageligt af kalkholdig siltsten.

Området har et klassisk middelhavsklima med varme og tørre somre og koncentreret nedbør om foråret, især om efteråret. Året havde en kold og tør vinter. Foråret var præget af høje temperaturer med en hedebølge allerede i juni. Sommeren, der fulgte, var meget varm og tør. Kort sagt, et ekstremt varmt år med vandmangel, mindre produktion og en høst, der blev udført 15 dage tidligere end normalt. Dog var druerne i perfekt sundhedstilstand.

Druerne høstes manuelt i kasser á 15 kg. Giró Ros og Mantonegre blev høstet den 10. august, mens Malvasia blev høstet den 13. august 2022. Druerne gennemgår en 24-timers køling ved 5°C. Efterfølgende foretages direkte presning under kolde forhold for at udvinde de mest interessante dele af druerne. Der følger en let afklaring og præcipiteringsproces uden at efterlade mosten for “nøgen”, hvorefter de tre druesorter gærer sammen ved kontrolleret temperatur (ikke for koldt).  Efter gæringen får vinen lov til at hvile på “lees” (sediment) i vintermånederne for at stabilisere vinen og opnå kompleksitet. Endelig, efter en let filtreringsproces, tappes vinen på flasker.

Flasket april 2023. Der er lavet i alt 1.992 flasker af vinen.