Trousseau

Om trousseau vine

Trousseau betyder "medgift" på fransk, en passende etiket for denne dyrebare drue. Druesorten anvendes primært til fremstilling af rødvin, kendt for sin lethed og mellemfyldige smag samt karakteristiske noter af røde bær og krydderier. Jura-regionen i Frankrig er det mest berømte område for dyrkning af trousseau, hvor den indgår i både tørre røde vine og den traditionelle vin jaune. Derudover findes trousseau i andre vinproducerende lande som Spanien og Portugal, hvor den dyrkes under navnet Bastardo. Disse områder har taget druen til sig og skabt unikke vine, der afspejler deres lokale terroir.

Regionale forskelle for trousseau

Frankrig's Jura-region byder på et køligt klima og kalkstensrige jorde, som giver trousseau vine en elegant struktur med tydelige noter af jord og krydderier. Den kølige temperatur sænker modningsprocessen, hvilket resulterer i dejligt friske vine med høj syre og en lang levetid i kælderen. Spanske regioner som Galicia, der har et fugtigere og mildere klima, bidrager med en anderledes version, hvor druen udvikler blødere tanniner og en rigere frugtsmag på grund af de granit- og skiferholdige jorde. I Portugal, især i regionen Douro, oplever trousseau eller Bastardo et varmere klima og lerhaltig jord, som fører til kraftigere og mere fyldige vine med dybere farver og stærke krydderi- og blommenoter. Disse regionale forskelle gør, at trousseau vine fra hvert område har unikke smagsprofiler, der afspejler det lokale terroir og skaber en mangfoldighed af vine, som appellere til en bred vifte af vinelskere.

Vinhuse der producerer trousseau

Flere anerkendte vinhuse fra forskellige regioner i verden producerer fremragende trousseau vine. Hver af disse vingårde tilbyder unikke udtryk for denne alsidige drue, idet de afspejler deres særprægede terroir og vinfremstillingsteknikker.

Domaine Pignier

Domaine Pignier, beliggende i Jura-regionen i Frankrig, er et familieejet vinhus med en lang tradition for økologisk vinproduktion. De benytter biodynamiske metoder og minimal intervention i deres vinmarker og kælder. Deres trousseau vine udmærker sig ved deres finesse og dybe forbindelser til det lokale terroir med noter af røde bær og krydderier.

Bodegas Albamar

Bodegas Albamar ligger i den galiciske region i Spanien og er kendt for at producere karakteristiske trousseau vine under navnet Bastardo. Vinhuset er dedikeret til bæredygtig vinproduktion og arbejder tæt med naturen for at bevare biodiversitet. Deres vine er præget af en rig frugtsmag og bløde tanniner, fremmet af de granit- og skiferholdige jorde i området.

Quinta da Carolina

Quinta da Carolina, beliggende i Douro-dalen i Portugal, producerer Bastardo vine med stor intensitet og fylde. De dyrker deres vinmarker med en stor respekt for miljøet, og deres vine er kendt for dybe farver og kraftige krydderi- og blommenoter. De tager en integreret tilgang til vinfremstillingen, hvilket giver komplekse og afbalancerede vine.

Vinifikation og stilarter

Trousseau druer bliver omhyggeligt håndplukket og gennemgår en naturlig fermenteringsproces for at bevare de fineste smagsnuancer. Efter plukningen af druerne afstilkes de ofte og knuses forsigtigt før fermenteringen, som typisk varer mellem 10-15 dage i temperaturkontrollerede ståltanke. Traditionelle metoder som pigeage (fodtrampning af druerne) bruges nogle gange for at fremme en blødere tanninstruktur og mere intens farve. Efter den første fermentering bliver vinene ofte lagret i franske egetræsfade, hvor de modnes og udvikler dybere karakteristika gennem mikrooxidation.

Trousseau vine kan variere fra lette og friske til mere komplekse og fyldige stilarter afhængig af vinproducentens teknikker og områdets terroir. En let og frisk stil opnås ved minimal intervention i vinfremstillingsprocessen og kortere lagringstid på fad, hvilket fremhæver druens naturlige frugt- og krydderinoter. En mere kompleks og fyldig stil kræver længere lagring på egetræsfade, der giver vinen en dybere farve, stærkere tanninstruktur og en rigere smagsprofil med noter af vanilje, tobak og tørrede frugter.

Eksperimentelle stilarter inkluderer fremstillingen af orange vine, hvor trousseau druerne lader skallerne ligge i kontakt med mosten under fermenteringen, hvilket resulterer i en unik tanninstruktur og aromaprofil. Boblende pét-nat vine lavet af trousseau tilbyder en frisk og livlig variant, der bevarer druens naturlige surhed og frugtnoter.

Trousseau vs. pinot noir

Trousseau dyrkes primært i Jura-regionen, mens pinot noir er mest kendt fra Bourgogne, en region berømt for sine franske rødvine. Trousseau har en tættere og dybere farve end den lysere pinot noir. I aroma byder pinot noir ofte på røde kirsebær, jordbær og undertoner af skovbund, mens trousseau har en mere krydret profil med noter af røde bær og jord. Smagen af pinot noir er typisk elegant, rund og let, med fine tanniner og en høj syre, mens trousseau tilbyder en mellemfyldig og struktureret smag med markante krydderinoter og en rigere tanninstruktur.

Begge druer udviser høj syre og en god evne til at afspejle terroir, hvilket gør dem populære blandt vinelskere, der værdsætter finesse og kompleksitet. Trousseau adskiller sig dog ved sin mere krydrede karakter og stærkere tanninstruktur, som giver et unikt udtryk der står i kontrast til pinot noirs mere subtile og frugtfokuserede profil.