Tempranillo

Om tempranillo vine

Navnet "tempranillo" stammer fra det spanske ord "temprano," hvilket betyder "tidligt," en henvisning til druesortens tendens til at modne tidligere end mange andre røde druetyper. Tempranillo bruges primært til at producere rødvin. I Spanien er den kendt for at danne basis for Rioja og Ribera del Duero vine, som ofte har modtaget international anerkendelse. Udover Spanien dyrkes tempranillo også i lande som Portugal, Argentina, USA, og Australien, hvor den ligeledes anvendes til fremstilling af komplekse og aromatiske rødvine med en karakteristisk balance mellem frugtige og jordagtige noter.

Regionale forskelle for tempranillo

Rioja-regionen i Spanien har et tempereret klima med varme somre og kolde vintre. Jorden her består primært af kalksten og ler, hvilket giver druerne en robust struktur og gør vinen fyldig med noter af vanilje og røde bær. De modner hurtigere på grund af de varme temperaturer, hvilket resulterer i en vin med høj syre og en frisk smagsprofil. Ribera del Duero, også i Spanien, har en højere beliggenhed og koldere nætter, hvilket giver druerne mulighed for at bevare mere syre, og giver en dybere farve og intens aroma med toner af mørkere frugt og krydderi. Jordbunden her er kalkholdig, hvilket yderligere forbedrer vinens kompleksitet og tanninstruktur.

I Portugal findes tempranillo under navnet "Tinta Roriz" eller "Aragonez." Her spiller den varmere middelhavsklima og de skifer- og granitbaserede jordtyper en stor rolle. Det resulterer i vine med en fyldig, rund smag og mere markante eksotiske frugter og kryddernoter. I Argentina, hvor tempranillo dyrkes i Mendoza-regionen, bidrager de tørre, højtliggende vinmarker til druer med koncentrerede smagsstoffer. Vinen fra dette område er kendetegnet ved deres intense farve, bløde tanniner og aromaer af modne blommer og solbær. De kølige nattemperaturer i regionen hjælper med at bevare syrebalancen, hvilket resulterer i harmoniske og velafbalancerede vine.

Californien i USA tilbyder en anderledes terrior, hvor de solrige dale og varierede jordtyper fra sandsten til ler påvirker tempranillo-druerne betydeligt. Klimaet giver varme dage og koldere nætter, hvilket fremmer en jævn modning af druerne, hvilket fører til vine med en frugtig og krydret karakter, der er mere fremtrædende i smag end deres europæiske pendant. I Australien, især i områder som Barossa Valley, trives tempranillo under det varme og tørre klima, hvilket resulterer i vine med kraftfulde smagsprofiler og noter af sorte kirsebær, chokolade og krydderi, understøttet af en fast tanninstruktur og en bemærkelsesværdig dybde.

Vinhuse der producerer tempranillo

Der er mange vinhuse verden over, der producerer fremragende tempranillo vine. Her er et udvalg af nogle af de mest bemærkelsesværdige:

Bodegas Muga

Bodegas Muga ligger i Rioja-regionen i Spanien og er kendt for at producere spanske rødvin med høj kvalitet og en stærk tradition. De benytter sig af traditionelle metoder som gæring i egetræsfade og lagring under optimale forhold. Deres tempranillo vine er kendt for deres komplekse smagsprofil med noter af vanilje og krydderi. De arbejder organisk og har fokus på bæredygtighed, hvilket tilføjer en ekstra dimension til deres vine.

Vega Sicilia

Beliggende i Ribera del Duero, Spanien, Vega Sicilia er et ikonisk vinhus, der producerer nogle af verdens mest eftertragtede spanske vine. Deres tempranillo vine er kendt for at have stor dybde og kompleksitet, ofte lagret i mange år før de frigives. Vega Sicilia praktiserer en fusion af traditionelle og moderne teknikker, og deres engagement i bæredygtig vinavl er med til at bevare høj kvalitet igennem hele produktionsprocessen.

Torres

Torres er et anerkendt vinhus beliggende i Catalonien, Spanien, der har udvidet deres vinproduktion globalt. Kendt for deres innovation og bæredygtige praksis, producerer de tempranillo vine med en moderne tilgang, hvilket giver dem en frisk og frugtagtig profil. Deres fokus på at minimere miljøpåvirkningen gennem organisk dyrkning og vedvarende energi gør dem til en vigtig aktør inden for bæredygtig vinproduktion.

Bodegas Emilio Moro

Bodegas Emilio Moro, også i Ribera del Duero, har en lang historie og er kendt for deres fremragende tempranillo vine. De benytter klonede vinstokke fra deres ældste vinmarker, hvilket giver en unik smagsprofil med toner af mørk frugt og krydderi. De er også dedikeret til bæredygtigheden, hvilket ses i deres økologiske dyrkningsmetoder og brugen af avanceret teknologi til at minimere miljøpåvirkningen.

Marqués de Riscal

Et af de ældste vinhuse i Rioja, Marqués de Riscal kombinerer tradition med innovation for at skabe deres prisvindende tempranillo vine. De benytter en blanding af moderne og traditionelle metoder, og deres vine er kendt for deres elegance og lagringspotentiale. Deres engagement i bæredygtig vinavl gennem brugen af økologiske praksisser gør dem til frontløbere inden for bæredygtig vinproduktion.

Catena Zapata

Catena Zapata er en af de mest berømte vingårde i Mendoza, Argentina, og er berømt for deres tempranillo vine. De højtliggende vinmarker giver druerne en unik karakter med koncentrerede smagsnoter og naturlig syre. Gården praktiserer bæredygtig vinavl og bruger biologiske metoder til at bevare jordens sundhed og vingårdens biodiversitet. Dette bidrager til deres vine's kompleksitet og balance.

Penfolds

Beliggende i Barossa Valley, Australien, Penfolds er kendt for deres dristige og innovative tilgang til vinfremstilling. Deres tempranillo vine er kendt for deres dybe smagsprofiler med noter af mørk frugt og krydderi, understøttet af en robust tanninstruktur. Penfolds arbejder på at integrere bæredygtige praksisser i deres vinfremstilling, hvilket inkluderer reduktion af vandforbrug, brug af vedvarende energikilder, og produktion af økologisk vin.

Vinifikation og stilarter

Tempranillo druer høstes tidligt, hvilket begrænser sukkerindholdet og bevarer syren. Efter manuel høst sorteres druerne for at fjerne eventuelle fejl. Vinifikationen starter ofte med afstilkning og knusning af druerne. Gæringen finder sted ved kontrollerede temperaturer, enten i rustfrie ståltanke eller i klassiske egetræsfade. Malolaktisk gæring anvendes ofte for at blødgøre syren og give vinen en rigere tekstur. Egetræsfade spiller en væsentlig rolle i udviklingen af tempranillo, hvor vinen får noter af vanilje, krydderi og tobak gennem lagring i amerikanske eller franske egetræsfade.

Tempranillo kan fremstilles i en række forskellige stilarter, fra unge og friske vine til sofistikerede lagrede udgaver. Joven-vine er ung og uden aldring, kendetegnet ved deres frugtige og livlige karakter. Crianzavine lagres mindst to år, heraf minimum et år på fad, hvilket giver dem en mere kompleks smagsprofil med integrerede egetræstoner. Reserva og Gran Reserva vine kræver længere lagring, ofte tre og fem år, med mindst halvdelen af tiden på fad, hvilket resulterer i dybere, mere komplekse vine med rige smagsnoter af modne bær, læder, og krydderi.

Tempranillo sammenlignet med cabernet sauvignon

Tempranillo modner tidligere end cabernet sauvignon, hvilket afspejles i dens navn, der betyder "tidligt" på spansk, mens cabernet sauvignon ofte kræver længere vækstsæson. Tempranillo har en dyb rød farve, der dog kan variere afhængigt af region og aldring, hvorimod cabernet sauvignon typisk har en mørkere, næsten lilla skygge.

Begge druer producerer vine med komplekse smagsprofiler, men noterene varierer markant. Tempranillo vine har ofte smagsnoter af bær, tobak, læder og vanilje på grund af fadlagring, mens cabernet sauvignon er kendt for kraftige aromaer med noter af solbær, grøn peber, cedertræ og undertiden mynte. Smagsmæssigt tilbyder tempranillo en blødere, mere frugtighedsdomineret profil, mod cabernet sauvignons intense, tanninrige og strukturerede krop.

Fællestræk inkluderer begge druers evne til at producere langtidsholdbare vine, der kan udvikle sig positivt med aldring. De er også begge yndede valg for vinproducenter på grund af deres fleksibilitet i forskellige klimaforhold. Tempranillo stikker dog ud med sin evne til at absorbere og reflektere terroiret i dens smag, fra den spanske jordrigdom til de argentinske højlandsmarker, hvilket gør den særlig alsidig og unik i vinverdenen.