St. Laurent

Om St. Laurent vine

St. Laurent, navngivet efter Sankt Laurentius, en kristen helgen, bruges primært til at producere rødvin. Denne druesort dyrkes hovedsageligt i Østrig og Tjekkiet, med en stigende produktion i Tyskland og Slovakiet. Farven på druen er dyb blå til næsten sort, hvilket giver vinene en intens farve. Smagsprofilen af St. Laurent vine er kompleks og frugtig, karakteriseret ved noter af kirsebær, blommer, krydderier og undertiden chokolade. Dens aroma minder ofte om Pinot Noir, men med en lidt kraftigere struktur.

Regionale forskelle for St. Laurent

De østrigske St. Laurent vine skiller sig ud med deres elegance og fine balance, stærkt påvirket af Østrigs kontinentale klima med varme somre og kolde vintre. Vinmarkerne i Østrig har kalkholdig jord, hvilket bidrager til at skabe vine med mere syre og mineralitet. Disse vine har ofte subtile krydderinoter og en fremtrædende kirsebæraroma.

I Tjekkiet dyrkes St. Laurent i områder som Moravia, der er kendt for sin blanding af kalksten og lerjord. Det tempererede klima med moderat nedbør giver druerne en rig frugtkarakter og blødere tanniner. Moraviske St. Laurent vine har ofte en dybere og mere koncentreret frugtsmag sammenlignet med deres østrigske modstykker.

I Tyskland, specielt i regioner som Pfalz og Rheinhessen, varierer St. Laurent vine afhængigt af mikroklimaer og jordsammensætning. Tyske vinmarker har ofte sandet eller skiferholdig jord, hvilket giver vinene en lettere krop og mere fremtrædende syre. Klimaet i disse regioner er mildere med rigelig solskin, hvilket resulterer i vine med lidt mere markant bærfrugt og en underliggende mineralitet.

Slovakiske St. Laurent vine, især fra regioner som Malokarpatská, profiterer af et varmt, men ikke ekstremt klima og jordarter, der typisk består af ler og sandsten. Dette giver vinene en fyldigere krop og en markant struktur med krydrede noter og en rig frugtig profil.

Vinhuse der producerer St. Laurent

Flere anerkendte vinhuse har formået at frembringe fremragende St. Laurent vine, der hver især bringer unikke kvaliteter og særpræg til denne enestående drue. Her er nogle af de mest bemærkelsesværdige vinhuse, der producerer St. Laurent vine.

Weingut Heinrich

Beliggende i Burgenland, Østrig, er Weingut Heinrich et velkendt vinhus, der har specialiseret sig i biodynamisk vinproduktion. Heinrichs St. Laurent vine er kendt for deres komplekse smagsprofil og bæredygtige dyrkningsmetoder. De dyrker druerne på kalkholdig jord, hvilket giver vinene en distinkt syre og mineralitet, der gør dem unikke.

Weingut Salzl

Også i Burgenland finder vi Weingut Salzl, et familieejet vinhus, der siden 1840 har produceret kvalitetsvine. Deres St. Laurent vin er særligt værdsat for sin intense frugtighed og dybde. Med en kombination af traditionel og moderne vinfremstillingsteknikker, fokuserer de på minimal indgriben i marken, hvilket gør, at deres vine har en naturlig og autentisk smag.

Winzer Krems

Winzer Krems, beliggende i Niederösterreich, Østrig, er en kooperativ af forskellige vinbønder, der arbejder sammen om at skabe prisvindende vine. Deres St. Laurent vin produceres med en kombination af traditionel viden og moderne teknologi. Vinene herfra er kendt for deres balance mellem frugt og syre, samt deres rene og friske karakter.

Reisten Winery

Reisten Winery i Moravia, Tjekkiet, er kendt for deres innovative tilgang til vinproduktion. De producerer St. Laurent vine på ler- og kalkstensjord, hvilket giver en særlig dybde og kompleksitet i smagen. Reisten Winery lægger stor vægt på bæredygtighed og minimal kemisk indblanding, hvilket giver deres vine en naturlig elegance.

Heinz Wagner Weingut

Beliggende i Rheinhessen, Tyskland, skiller Heinz Wagner Weingut sig ud med deres økologiske dyrkningsmetoder og højkvalitets tyske vin. Deres St. Laurent vin er let og elegant med fremtrædende bærfrugt noter. Vinhuset bruger skiferholdig jord, der bidrager til vinens mineralitet og friskhed, og de er kendt for deres sans for detalje i både marken og vineriet.

Vinifikation og stilarter

St. Laurent vinificering starter med nøje udvælgelse og manuel høst af druerne for at sikre optimal modenhed. Efter destemming og knusning gennemgår druerne en kold maceration i et par dage for at ekstrahere flest mulige farve og smagsstoffer. Gæringen foregår typisk i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer, hvor drueskallerne regelmæssigt omrøres for at give dybere farve og ekstrakt. Efter gæringen lagres vinen ofte i franske eller amerikanske egetræsfade i flere måneder til år, afhængig af producentens stilvalg og målet med vinens kompleksitet.

Der findes forskellige stilarter af St. Laurent vin, som spænder fra lette, frugtige varianter der udviser noter af røde bær og blomster, til mere fyldige og komplekse vine med dybere smagsnoter af krydderier, mørke frugter og undertiden chokolade. Nogle St. Laurent vine gennemgår malolaktisk gæring, hvilket resulterer i en blødere og mere afrundet mundfornemmelse. Der findes også eksempler på lagring i både nye og gamle egetræsfade, hvilket giver variationer i tanninstrukturen og de subtile noter af vanilje og karamel.

St. laurent vs. pinot noir

St. Laurent har en dybere blå til næsten sort farve, mens Pinot Noir typisk har en lysere rød nuance. Aromaerne i St. Laurent er komplekse med noter af kirsebær, blommer, krydderier og undertiden chokolade. Pinot Noir har en mere delikat bouquet, ofte præget af lyse røde bær, jordtoner og undertiden krydrede elementer som kanel og røg.

Begge druer kan producere vine med en elegant struktur og velafbalanceret syre, men Pinot Noir er kendt for sin subtilitet og finesse, hvorimod St. Laurent har en tendens til at være mere robust og intens i smagen. St. Laurents aroma minder ofte om Pinot Noir, men med en lidt kraftigere struktur og dybere frugtnoter.

Pinot Noir dyrkes bredt i regioner som Bourgogne og Californien under køligere klimaer, mens St. Laurent fortrinsvis findes i Østrig og Tjekkiet, hvor klimaet kan være varmere. Vinificeringen af begge druer indebærer ofte brug af egetræsfade for at tilføje kompleksitet, men St. Laurent vinder på sin unikke blanding af krydderier.