Kerner

Om kerner vine

Tidligere kun kendt for at være en krydsning mellem Riesling og Trollinger druer, har kerner fået sin egen anerkendelse i kvalitetshvidvinens verden. Druen bruges næsten udelukkende til produktion af hvide vine. Ikke bare anerkendt for sin friskhed og aromatiske kompleksitet, men også værdsat for sin evne til at producere vine med en balance mellem syrlighed og frugtige smagsnoter. Bortset fra de typiske smagsprofiler af grønne æbler og citrus, kan kernervine også besidde en let krydret undertone af muskatnød, som giver dem en særlig karakter.

Tyskland og Østrig er de primære producenter af vin lavet på kerner, hvor druen trives i køligere klimaer, ofte podet på stejle, solrige skråninger, som giver optimale vækstbetingelser. Derudover har lande som Italien og Schweiz også begyndt at eksperimentere med denne alsidige drue-sort. Producenter i disse regioner arbejder på at udforske og fremhæve kernerdruens potentiale yderligere.

Regionale forskelle for kerner

I Tyskland, specielt i regionerne Pfalz og Rheinhessen, udvikler kernerdruerne en bemærkelsesværdig friskhed takket være det kølige klima og de mineralrige jorde. Disse faktorer resulterer i vine med udtalt syrlighed, grønne æblenoter og en elegant mineralsk finish. Klimaforholdene fremmer langsom modning, hvilket bevarer druenes friske og sprøde karakter.

I Østrig, særligt i Steiermark-regionen, får kernerdruerne en mere fyldig smagsprofil med dybere frugtige accenter, såsom pære og hvide ferskner. De varme sumre og veldrænet skråningersle, sammen med ler- og grusjordtyper, bidrager til denne frugtrige og balancerede fylde, kombineret med en let krydret undertone.

Italienske kernervine fra Alto Adige viser en bemærkelsesværdig aromatisk intensitet. Områdets alpekulde og kolliderende mikroklimaer fremmer komplekse aromaer, der kombinerer blomster- og citrusnoter et rigt mineralsk præg. Disse klimatiske forhold giver vinene en harmonisk syrlighed og dybde, som er unik for regionen.

Vinhuse der producerer kerner

Mange vinhuse i Europa producerer nogle af de fineste vine på kernerdruen, hver især med deres unikke tilgange og traditioner. Her er et kig på nogle af de mest bemærkelsesværdige.

Weingut Dr. Bürklin-Wolf

Weingut Dr. Bürklin-Wolf ligger i hjertet af Pfalz, Tyskland, og er kendt for deres tyske hvidvin. Dette vinhus har en langsigtet tradition med at producere kernervine af høj kvalitet. De arbejder ud fra biodynamiske principper, hvilket betyder, at de ikke bruger syntetiske kemikalier i deres vinmarker. Deres kernervine er kendt for deres flotte balance mellem frisk syrlighed og aromatiske dybde.

Weingut Schloss Gobelsburg

I Østrig, nærmere bestemt i Kamptal-regionen, finder vi Weingut Schloss Gobelsburg. Dette vinhus har en lang historie og er kendt for at anvende traditionelle metoder i både vinmark og kælder. De producerer kernervine, som er certificeret økologiske, hvilket tilføjer en ekstra dimension af bæredygtighed og naturlighed til deres vine. Vinene herfra har ofte en fyldig og krydret karakter.

Cantina Tramin

Cantina Tramin er beliggende i Alto Adige i Italien, en region kendt for sin alpekulde og komplekse terroir. Dette kooperativ har formået at kombinere tradition med innovation i deres produktion af kernervine. De anvender både konventionelle og økologiske dyrkningsmetoder for at sikre høj kvalitet og bæredygtighed. Deres kernervine er særligt kendetegnet ved deres intense aromaer og rige mineralske præg.

Studer Weinbau

Studer Weinbau, beliggende i Schweiz, er en mindre producent, der har gjort sig bemærket for deres passion for kernerdruen. De dyrker deres vine efter økologiske metoder og fokuserer på at fremhæve terroirets unikke karakteristika. Deres kernervine har typisk en kompleks aroma med noter af både frugt og krydderier.

Vinifikation og stilarter

Kerner-vine produceres gennem en proces, der typisk begynder med manuel høst for at sikre, at kun de bedste druer udvælges. Efter høsten afstilkes og presses druerne hurtigt for at bevare friskheden og forhindre oxidation. Mosten gennemgår en kold settling, hvor den får lov til at klargøres ved lave temperaturer, inden fermenteringen starter. Fermenteringen foregår ofte ved kontrollerede temperaturer i rustfri ståltanke for at bevare druens aromatiske egenskaber og frugtige karakter. Derudover eksperimenterer nogle producenter med gæring i egefade, hvilket tilfører komplekse strukturer og subtile krydderier til vinens profil.

Forskellige stilarter af kerner-vine spænder fra tørre og sprøde til sødere og mere fyldige varianter. En tør kerner-vin fremviser ofte en markant syrlighed og klar frugtkarakter, mens halvsøde og søde versioner kan byde på bløde, honningagtige toner og rige, modne frugtnoter. Late harvest eller "Spätlese" versioner laves af druer, der er plukket senere på sæsonen, hvilket giver mere koncentrerede sukkerindhold og dermed sødere vine med højere alkoholindhold. Nogle producenter skaber også mousserende vine på kerner-druen, der udnytter dens naturlige friskhed og spændstighed for en levende og forfriskende oplevelse.

Kerner vs. Riesling

Kerner er en krydsning mellem Riesling og Trollinger, hvilket gør, at der findes flere ligheder mellem kerner og Riesling. Begge druer producerer hvidvine, som ofte er højt værdsat for deres friskhed og aromatiske kompleksitet. I farven er både kerner og Riesling typisk lysegrønne til lysgyldne i deres færdige vinforms skær.

I aroma adskiller de to sig markant. Kerner-vine har noter af grønne æbler, citrusfrugter og undertoner af muskatnød, mens Riesling er kendt for sine karakteristiske aromaer af blomst, lime og iblandt en mineralsk petroleumduft, som bliver mere udtalt med alderen.

På smagsskalaen har begge druer en god balance mellem syrlighed og frugtige smagsnoter. Kerner har en tendens til at være lidt fyldigere med en krydret kant, især med sine muskatnød-agtige undertoner. Riesling er dog ofte mere sprød med en fremtrædende syrlighed, der gør den velegnet til forskellige sødmegrader, fra knastør til dessertvin.

Hvad gør kerner unik i forhold til Riesling er dens evne til at kombinere elementerne af friskhed og kompleksitet med en krydret nuance, som man sjældent finder i Riesling. Derudover har kernerdruen en robusthed, der gør den velegnet til dyrkning under mindre optimale forhold sammenlignet med Riesling.