Macabeo

Om macabeo vine

Oprindeligt dyrket i Spanien, er macabeo også kendt som viura i regioner som Rioja. Druen anvendes primært til at producere hvide vine, herunder den populære cava. I Spanien er den anvendt i områder som Catalonien og Valencia, men den findes også i Frankrigs Languedoc-Roussillon region, hvor den bidrager til hvide vine med sin karakteristiske friskhed og lethed.

Macabeo-druen er robust og tilpasser sig forskellige klimaer, hvilket gør den egnet til varme regioner. Vinodlere værdsætter dens modstandsdygtighed mod sygdomme og dens evne til at bevare syreindholdet i det færdige produkt.

Regionale forskelle for macabeo

I Rioja-regionen i Spanien påvirkes macabeo-druen af et køligere klima i forhold til andre spanske regioner, hvilket resulterer i vine med højere syreindhold og delikate aromaer af citrus og grønne æbler. Jordbunden i Rioja består hovedsageligt af kalkholdige lerjord, som bidrager til druernes elegante mineralitet.

Catalonien, også i Spanien, oplever et mere middelhavsklima med varme somre og milde vintre, hvilket fremmer druenes frugtighed og kompleksitet. Jordbunden her er varieret, herunder ler, kalksten og skifer, hvilket giver vine med en rigere tekstur og nuancerede smagsprofiler, perfekt til cava-produktion.

Valencia-regionen byder på et varmt, tørt klima, hvor macabeo-druen udvikler fyldige, rige smagsprofiler med intens frugtighed og blomsteragtige aromaer. Jorden her er overvejende sandet og kalkholdig, hvilket giver en god dræning og påvirker druens modningsproces positivt.

I Frankrigs Languedoc-Roussillon region vokser macabeo under varme, solrige forhold med en blanding af kalksten og skifer i jorden, hvilket giver vine med en god balance mellem frugtighed og friskhed. Her fremstår vine typisk med en lidt mere ristet karakter i forhold til de spanske varianter, hvilket gør dem unikke på deres egen måde.

Disse regionale forskelle giver mulighed for en bred vifte af macabeo-vine, der hver især reflekterer deres oprindelses unikke terroir og karakteristiske klima- og jordbundsforhold.

Vinhuse der producerer macabeo

En række prestigefyldte vinhuse bruger macabeo-druen til at skabe nogle af Spaniens og Frankrigs mest anerkendte hvide vine og cava. Her er et kig på nogle af de mest bemærkelsesværdige producenter.

Vinhuset Artadi

Beliggende i Rioja-regionen, Artadi er kendt for sine moderne tilgange til vinfremstilling. Deres produktion af macabeo omfatter ofte organisk dyrkning og minimal indgriben, hvilket fremmer druens naturlige karakter. Vinhuset er særlig kendt for deres høje syreindhold og delikate citrusaromaer, som afspejler Riojas unikke terroir.

Codorníu

Som en af Spaniens ældste og mest anerkendte cava-producenter, er Codorníu placeret i Catalonien. Deres macabeo-baserede cava er fremstillet med stor omhu, hvor bæredygtighed og traditionelle metoder går hånd i hånd. Deres anvendelse af lokale druer og det varierede klima resulterer i cava med rig aromatisk kompleksitet og en sprød, frisk finish.

Bodegas Murviedro

Beliggende i Valencia, Bodegas Murviedro er kendt for deres fyldige hvidvine fremstillet af macabeo. Vinhuset lægger stor vægt på miljøvenlige praksisser og anvender ofte organisk dyrkede druer. Deres vine er præget af intens frugtighed og blomsteragtige aromaer, som afspejler Valencias varme og tørre klima.

Domaine de la Baume

I Languedoc-Roussillon regionen i Frankrig, Domaine de la Baume producerer vidunderlige hvide vine fra macabeo-druen. Her kombinerer de traditionel fransk vinfremstilling med moderne metoder, ofte med fokus på bæredygtighed. De varme, solrige forhold og rigelige kalksten i jorden bidrager til vine med en unik balance mellem frugt og friskhed.

Vinifikation og stilarter

Macabeo-vine starter ofte med at blive høstet håndplukket for at bevare druens kvalitet. Efter høst bliver druerne hurtigt presset for at ekstrahere mosten, som derefter bliver gæret ved kontrollerede temperaturer for at bevare de friske og frugtige aromaer. Gæringen finder typisk sted i rustfri ståltanke for at sikre en ren og klar smagsprofil. Nogle producenter vælger dog at bruge egetræsfade under gæringen eller modningen for at tilføre kompleksitet og give vinen en rigere tekstur med subtile noter af vanilje og krydderi.

Der kan fremstilles forskellige stilarter af macabeo-vin, afhængigt af region og produktionsmetoder. Som ung og uglebet vin fremstår macabeo ofte som en frisk, let vin med sprødhed og aromaer af citrus og grønne æbler. Ved lagring giver druen basis til mere komplekse vine med dybde, hvor noter af honning, nødder og lejlighedsvis vanilje kan træde frem, især når der anvendes egetræsfade. Macabeo bruges også til fremstilling af cava, hvor den bidrager med friskhed og struktur i den mousserende vin, kombineret med druer som Xarel·lo og Parellada for at skabe en harmonisk balance af komplet smagsprofil.

Macabeo vs. Chardonnay

Macabeo og Chardonnay varierer på flere måder, men de deler også nogle fælles træk. Macabeo har typisk en lys, næsten skinnende gul farve, mens Chardonnay kan variere fra bleg til gylden afhængig af produktionsmetoder og lagring. Aromaen af Macabeo er præget af grønne æbler, citrus og undertoner af urter, mens Chardonnay ofte viser aromaer af tropiske frugter som ananas og mango, foruden noter af æble og citrus.

Begge druer kan have en tør profil, men Chardonnay kan udvikle en fyldigere krop og mere komplekse smagslag, især hvis den er blevet lagret på egetræsfade, hvilket kan tilføre noter af vanilje, smør og nødder. Macabeo bevarer som regel en lettere og mere sprød karakter, selv når den er lagret på egetræ. Smagsmæssigt er Macabeo ofte frisk med en højere syrlighed, mens Chardonnay kan være mere rund og cremet med en bredere palette af smagsnuancer.

Unikt for Macabeo er dens modstandsdygtighed mod sygdomme og dens evne til at bevare syreindholdet under varme forhold, hvilket gør den særligt egnet til varme regioner. Chardonnay dyrkes også i forskellige klimaer, men den er kendt for sin evne til at absorbere og reflektere terroirets karakteristika, hvilket kan resultere i store variationer i smag og stil. Begge druer bruges til mousserende vine, men Macabeo er især kendt for sin rolle i cava-produktionen, hvor den bidrager med friskhed og struktur