Varenummer: 33-03-05-2022

Domaine Pignier Chardonnay De La Reculée 2022 BIO

315,00 kr
🏷️ Stærk pris
🚛 Hurtig levering
4.7 Trustpilot
Add important information here

Denne Chardonnay er gylden med subtile aromaer af hvide blomster, ferskner, abrikoser og vanilje. Smagsoplevelsen er sprudlende og levende, og vinen er et fint eksempel på, hvordan biodynamik kan forbedre Chardonnay. Server den som aperitif eller ledsaget af skaldyr, grillede fisk eller frølår. Den bedste serveringstemperatur er let afkølet ved 11°C, og vinen kan opbevares i op til 15 år.

Fakta om vinen

Type

Hvid

Drue

Chardonnay

Indhold

750 ml

Alkohol %

13.5

Land

Frankrig

Region

Jura

Producent

Domaine Pignier

Årgang

2022

Produktionsmetode

Domaine Pignier Chardonnay De La Reculée 2022 er en bemærkelsesværdig vin. Vinen udtrykker sin oprindelse fra den betagende “à la Percenette” -mark, der vender mod Montaigu i Val de Vallière-gorgens sydlige eksponering. Dette plot har en unik sammensætning af kalkholdige mergel, skifer rig på ler, kaolinite og pyrit, hvilket skaber et ekstraordinært terroir med en gunstig mikroklima på grund af dens beliggenhed i slugten.

Vinmarken plejes biodynamisk med certificering fra Demeter siden 2003. Dette inkluderer anvendelse af hornmøg, silica og urteteer. Disse metoder bevarer druernes vilde gær, hvilket forbedrer vinens autenticitet og renhed. Høsten udføres manuelt med selektiv sortering i marken, og druerne transporteres hurtigt til kældrene i små kasser for at undgå knusning og dermed minimere brugen af SO2 under vinifikationen.

Druerne til Domaine Pignier Chardonnay De La Reculée 2022 stammer fra vinranker af den gamle sort “Melon à Queue Rouge”, en variation af Chardonnay, der er visuelt udvalgt fra vingården. Udbyttet er begrænset for at bevare vinen naturlige balance.

I kældrene presses druerne langsomt, hvorefter saften placeres i 225-liters fade uden at vente på bundfældning af mosten og uden tilsætning af gær, sukker eller andre produkter. Vinen gennemgår gæring og lagring i de samme fade, hvor bærmen regelmæssigt røres for at tilføre ekstra rigdom til vinen. Fadene holdes toppede for at fremme de florale aromaer, der gør denne sort så speciel. Flaskerne forsegles med naturlige, brandmærkede propper.

Om Domaine Pignier

Domaine Pignier er et charmerende familiejet vinhus, der i dag drives af tre søskende, som repræsenterer den syvende generation i familien. Historien om Domaine Pignier kan spores helt tilbage til det 13. århundrede. Vinhuset er beliggende i den idylliske landsby Montaigu, sydøst for Lons-le-Saunier og 40 km syd for Arbois.

De tre søskende, Marie-Florence, Antoine og Jean-Etienne, udgør et stærkt partnerskab, hvor de fordeler vingårdens forskellige arbejdsopgaver mellem sig. De har styr på både administrationen og, vigtigst af alt, vindyrkningen og vinificeringen i kælderen. Trods de forskellige roller deler hele familien en klar og fælles vision for deres vine. Vinene skal afspejle naturen og det smukke landskab, hvor de dyrkes. Domaine Pignier har en naturlig tilgang til både markarbejdet og arbejdet i kælderen, og vinhuset er både certificeret økologisk og DEMETER biodynamisk. Gæringen sker spontant, og der anvendes minimal svovl.

Domaine Pignier råder over 13 hektar og er de eneste, der har vinmarker på skråningerne i Montaigu. Alle vinstokke er plantet inden for Côte du Jura. Druerne omfatter de traditionelle Savagnin, Trousseau og Poulsard samt Gamy Blanc.

Stiftet i 1299

Cellier des Chartreux
11 place Rouget de Lisle
39570 Montaigu